Chobotnica patrí medzi najzdravšie morské delikatesy, no pre mnohých Slovákov ostáva stále veľkou neznámou. Pôsobí príliš exoticky, niektorých odrádza jej vzhľad či predstava „slizkého“ mäsa. V skutočnosti však ide o jemné, ľahko stráviteľné a výživné mäso, ktoré si vás získa – najmä ak máte radi stredomorskú kuchyňu a čisté chute.
Morský poklad s nízkym obsahom kalórií
Chobotnica je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si strážia líniu alebo chcú jedálniček obohatiť o zdravé bielkoviny. V 100 gramoch vareného mäsa nájdete len okolo 80 kalórií, takmer žiadny tuk a žiadne sacharidy. Navyše je bohatá na:
- vitamíny skupiny B (najmä B12),
- železo, zinok, selén,
- omega-3 mastné kyseliny,
- taurín, ktorý podporuje srdcovú a nervovú činnosť.
Neobsahuje lepok, konzervanty ani sacharidy – je teda vhodná aj pre ľudí s intoleranciami, športovcov či tých, čo hľadajú zdravšiu alternatívu klasického mäsa.
Prečo sa netreba báť jej textúry
Mýtus o gumovitej alebo „slizkej“ chobotnici je jednou z najväčších prekážok, prečo ju ľudia odmietajú ochutnať. No ak sa pripraví správne, výsledkom je jemné, pružné a chuťovo zaujímavé mäso. Kľúčom je dostatočne dlhé varenie – najčastejšie 40 až 60 minút – v závislosti od veľkosti.
Niektorí kuchári využívajú trik z gréckej kuchyne: do vody pri varení pridávajú korkovú zátku z vína, ktorá má vraj mäso zjemniť. Overenou metódou je aj zmrazenie chobotnice na 24 hodín pred prípravou – pomáha rozbiť svalové vlákna a výsledok je mäkší.
Ako pripraviť chobotnicu doma?
Ak máte chobotnicu mrazenú, nechajte ju úplne rozmraziť a niekoľkokrát opláchnite v studenej vode. Potom ju varte v osolenej vode bez korenín približne 45 až 60 minút – stačí, aby sa do mäsa bez odporu zapichla vidlička. Neprežeňte to s ochucovaním – jej chuť je jemná, morská a zaslúži si vyniknúť.
Po uvarení ju nakrájajte a opečte na olivovom oleji spolu s cesnakom, čili a trochou citrónovej šťavy. Pridať môžete aj kapary alebo čerstvú petržlenovú vňať. Takto pripravená chobotnica má lahodnú chuť a zvonka príjemne chrumká.
Grilovaná chobotnica? Skvelá voľba
Ak máte gril, určite vyskúšajte aj túto variantu. Uvarenú chobotnicu stačí potrieť olivovým olejom, ľahko ochutiť a krátko opekať na rozpálenom rošte. Výsledok? Výnimočne chutné jedlo, ktoré sa hodí ako predjedlo aj hlavný chod.
Na prvýkrát sa vyhnite ťažkým omáčkam – tie môžu prekryť prirodzenú chuť mäsa a znechutiť vám celý zážitok. Lepšie je staviť na jednoduchosť: kvalitný olej, bylinky, citrón a trochu soli.
Nečakaný favorit zdravej kuchyne
Aj keď chobotnica nie je bežnou súčasťou slovenskej kuchyne, rozhodne si zaslúži miesto na vašom tanieri. Je ľahká, výživná a ak sa správne pripraví, prekvapí vás lahodnou chuťou. Možno sa stane vašou novou obľúbenou špecialitou.
