Blížiace sa sviatky sú obdobím intenzívnych kulinárskych príprav. Žiaľ, rastúce ceny základných surovín, ako je maslo, môžu skomplikovať plány spojené s pečením na sviatočný stôl.
Existujú však alternatívy, ktoré umožňujú pripraviť chutné domáce koláče bez nutnosti meniť tradičné recepty. Tu sú najzaujímavejšie možnosti, ako nahradiť maslo v pečení.
Margarín – jednoduchá a bežná náhrada
Margarín je najzjavnejšou alternatívou masla. Skvele sa hodí do rôznych druhov koláčov – od báboviek cez kysnuté cesto až po krehké zákusky. Jeho konzistencia a vlastnosti umožňujú šľahanie, miešanie či rozpúšťanie podobne ako pri masle. Čo je dôležité, margarín možno používať v pomere 1:1, čo uľahčuje jeho použitie v tradičných receptoch. Okrem toho je vhodný aj na krémy, ktorými plníme tortové pláty.
Rastlinný olej – jemná a neutrálna chuť
Rastlinný olej, najmä repkový, je ďalšou výbornou voľbou. Vďaka svojej neutrálnej chuti neovplyvňuje arómu hotového koláča, čo z neho robí ideálnu náhradu v mnohých dezertoch. Ak chceme použiť olej namiesto masla, stačí dodržať správne pomery: 100 g masla nahradíme 3–4 lyžicami oleja. Olivový olej, aj keď je tiež populárny, má výraznejšiu chuť, a preto sa najlepšie hodí do intenzívnych koláčov, ako sú čokoládové alebo tie s orechmi.
Banány – ovocný spôsob, ako nahradiť maslo
Pri pečení čokoládových koláčov alebo báboviek sú výbornou náhradou banány. Ich prirodzená konzistencia skvelo viaže suroviny, takže môžu nahradiť nielen maslo, ale aj vajcia. Na použitie banánu stačí olúpať ho, rozpučiť vidličkou alebo rozmixovať na hladkú masu. Treba však rátať s tým, že banán ovplyvní chuť koláča, čo je dobré zohľadniť pri plánovaní dezertu. Pomery sú jednoduché – banán použijeme v rovnakom množstve, ako je uvedené v recepte na maslo.
Avokádo – najtučnejšie ovocie ako základ na pečenie
Ak máte doma zrelé avokádo, môžete ho využiť ako zdravú náhradu masla. Stačí pripraviť pyré rozpučením ovocia vidličkou alebo rozmixovaním na hladkú hmotu. Avokádo sa najlepšie hodí do ovocných koláčov, kde jeho jemná chuť nebude prevažovať. Treba si však uvedomiť, že avokádo môže zafarbiť cesto na zelenkavý odtieň – tento problém možno vyriešiť pridaním kakaa do receptu. Avokádo sa používa v pomere 1:1 k maslu.
Kokosový olej – pevná konzistencia pre špeciálne pečenie
Ak potrebujeme náhradu s pevnou konzistenciou, kokosový olej je ideálnou voľbou. Tento tuk sa vďaka svojej štruktúre výborne hodí na tradičné sviatočné pečenie, ako sú krehké sušienky alebo koláče. Kokosový olej používame v rovnakých pomeroch ako maslo, čo z neho robí praktické riešenie pri príprave receptov vyžadujúcich presnosť.
V skratke:
Nie je nutné zriekať sa domácich koláčov pre vysoké ceny masla. Margarín, rastlinné oleje, banány, avokádo či kokosový olej sú výbornými alternatívami, ktoré umožnia pripraviť chutné vianočné koláče. Stačí upraviť pomery a kreatívne pristupovať k receptom, aby ste si mohli vychutnať domáce dobroty aj v náročnejších podmienkach.
