Varenie párkov sa môže zdať ako banálna úloha, no aj tu existujú triky, ktoré z nich spravia skutočný chuťový zážitok. Správna teplota, dĺžka varenia a dokonca aj rozhodnutie, či im nechať šupku, ovplyvňujú chuť aj konzistenciu. Poradíme vám, ako na to (foto: plenum.sk)
Prečo párky nevariť vo vriacej vode?
Najčastejšia chyba pri varení párkov je hodiť ich do bublajúcej vriacej vody. Tým sa šupka napne, môže prasknúť a mäso vnútri stratí šťavnatosť. Ideálne je vodu najskôr priviesť do varu, potom sporák vypnúť alebo znížiť na minimum a párky vložiť do horúcej, nie však vriacej vody.
Koľko minút variť párky?
- Štandardné bravčové párky: 5–7 minút v horúcej vode (nie vo vare).
- Kvalitné údené párky alebo klobásky: 6–8 minút, môžu sa nechať trochu dlhšie na teple, ak sa nepodávajú ihneď.
- Vegánske alebo sójové párky: 3–5 minút – majú jemnejšiu konzistenciu a kratší čas stačí.
Šupka: Nechať alebo odstrániť?
Šupka na párku (črievko) je často jedlé, ale záleží na tom, aký druh párkov kupujete:
- Prírodné črievko (napr. baranie alebo bravčové): Je jedlé a dodáva šťavnatosť, netreba ho dávať dole.
- Umelé črievko (napr. celofánové): Môže byť tuhšie, najmä po uvarení. V tomto prípade odporúčame šupku stiahnuť až po uvarení, kedy to ide jednoduchšie.
Ak neviete, o aký druh ide, pozrite sa na obal alebo sa opýtajte predajcu.
Extra tipy, ako vylepšiť chuť párkov
- Dochutená voda: Pridajte do vody trochu bobkového listu, korenia alebo cesnaku – párky budú aromatickejšie.
- Párky na pare: Ak ich nechcete variť, skúste ich napariť – zostanú šťavnaté a nepopraskajú.
- Opraženie po uvarení: Niektorí kuchári ich po uvarení krátko opražia na suchej panvici – získa sa tak chrumkavá šupka.
Ako servírovať párky, aby chutili ako z bufetu
- Klasika: S horčicou, chrenom a čerstvým rožkom.
- S cesnakovým dipom: Smotana, prelisovaný cesnak a štipka soli – chutí výborne.
- Na nemecký spôsob: S kyslou kapustou a opekanými zemiakmi.
- Pre deti: Nakrájané do cestovín alebo nastrihané do „chobotníc“ – vizuálne zábavné.
