Mäso tvorí základ jedálnička väčšiny Slovákov, no nie každý kúsok, ktorý skončí v nákupnom košíku, telu skutočne prospieva.
Odborníci na výživu opätovne dvíhajú varovný prst: obľúbené mäsové výrobky, ktoré kupujeme často zo zvyku alebo pre ich rýchlu prípravu, môžu byť časovanou bombou pre náš kardiovaskulárny systém.
Nechcete zmeškať to najdôležitejšie?
Majte tie najlepšie články z Plenum.sk priamo vo svojom telefóne zadarmo. Pridajte si nás do Google zdrojov a buďte v obraze skôr ako ostatní.
Pravidelná konzumácia vysoko spracovaných produktov totiž dramaticky zvyšuje riziko aterosklerózy, civilizačných ochorení a dokonca aj onkologických diagnóz.
Červené mäso pod drobnohľadom lekárov
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) už roky upozorňuje na riziká spojené s nadmernou konzumáciou červeného mäsa. Hovädzie, bravčové či jahňacie mäso sú síce dôležitým zdrojom bielkovín a železa, no zároveň obsahujú vysoký podiel nasýtených tukov a cholesterolu.
Práve nadbytok týchto látok stojí za upchávaním ciev a rozvojom srdcových ochorení. Ešte nebezpečnejšie sú však priemyselne spracované údeniny. Tie sú doslova nabité konzervantmi, dusitanmi a dochucovadlami, ktorých kombinácia preukázateľne zvyšuje výskyt rakoviny tráviaceho traktu, najmä hrubého čreva.
Slanina: Kalorická bomba s karcinogénnym potenciálom
Hoci je chrumkavá slanina pre mnohých neodolateľnou pochúťkou, z pohľadu medicíny ide o jednu z najhorších volieb. Pri jej tepelnej úprave, najmä pri smažení, vznikajú nitrozamíny – zlúčeniny s dokázaným rakotvorným účinkom. Okrem toho extrémne množstvo soli a živočíšneho tuku priamo prispieva k obezite, vysokému krvnému tlaku a nebezpečnému stučneniu pečene.
Párky a kabanosy: Daň za rýchlosť a pohodlie
Párky či kabanosy sú synonymom rýchlej večere, no ich zloženie býva alarmujúce. V lacnejších variantoch tvorí čisté svalové mäso len zlomok obsahu. Zvyšok dopĺňa takzvaný separát (MOM), kože, spojivá a koktail chemických aditív.
Vysoký obsah soli a dusitanov nielenže nadmerne zaťažuje obličky, ale narúša aj metabolizmus a zvyšuje krvný tlak. Časté siahnutie po takýchto spracovaných polotovaroch sa spája aj s vyššou náchylnosťou na ochorenia srdca a poruchy spracovania cukru v tele.
Paštéty: Čím dlhšia trvanlivosť, tým horšie zloženie
Paštéty, ktoré vydržia v komore celé mesiace, majú zvyčajne s kvalitným mäsom len málo spoločné. Dominujú v nich stabilizátory, emulgátory a konzervanty. Mnohé z týchto látok môžu pri častej konzumácii narúšať hormonálnu rovnováhu či prispievať k anémii. Je to produkt, ktorý do stravy prijímame nenápadne, preto je kľúčové čítať etikety a vyberať si tie s čo najkratším zoznamom ingrediencií.
Klobása: Veľa tuku, veľa soli, veľa problémov
Klobása je na Slovensku kultovou potravinou, no pre naše cievy predstavuje obrovskú záťaž. Je doslova nabitá nasýtenými tukmi a cholesterolom. Použité fosfáty a dusitany navyše negatívne ovplyvňujú črevnú mikrobiotu, čo vedie k vzniku chronických zápalov v tele. Práve tie sú „tichým zabijakom“, ktorý stojí v pozadí väčšiny kardiovaskulárnych ochorení a tráviacich problémov.
