Volské oko – jednoduché raňajkové „klasika“, ktorú na Slovensku googlime aj hľadáme v kuchárskych skupinách. Napriek tomu často bojujeme s pripečeným bielkom či až príliš tuhým žĺtkom. Riešenie? Obyčajná lyžica vody. Tento nenápadný trik mení obyčajné vyprážané vajíčka na chrumkavý gurmánsky zážitok – so zlatistým okrajom a krémovým stredom.
Prečo volské oká zlyhávajú
Pri bežnom vyprážaní sa bielok stihne spevniť len zospodu a kým sa „uvarí“ aj z vrchu, spodok už černie. Niektorí preto vajíčka obracajú – riskujú však prasknutie žĺtka a stratu ikonického „slnečného“ vzhľadu.
Lyžica vody a para: malý trik, veľký efekt
Všetko to začalo pri rodinnom obede, keď švagriná nevinne utrúsila: „A ty nie dolewasz wody do jajek?“ Otestovala som to a odvtedy nevyprážam inak. Stačí pridať 1 – 2 PL vody na rozohriatu panvicu a okamžite ju prikryť. Vznikajúca para rovnomerne zohrieva hornú stranu vajíčka – bielok sa zatiahne bez nedopečených kúskov, žĺtok zostane zamatovo tekutý.
Prečo to funguje
- Rovnomerné teplo – para „varí“ aj z hora, takže bielok stuhne po celej ploche.
- Bez pripálenia – vlhkosť znižuje teplotu tuku a ochráni bielok pred spálením.
- Menej kalórií – netreba extra maslo ani olej na polievanie.
Recept: volské oká s vodou krok za krokom
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Čerstvé vajíčka | podľa počtu porcií |
| Maslo alebo rastlinný olej | 1 ČL na panvicu |
| Voda | 1 – 2 PL |
| Soľ | podľa chuti |
- Rozohrejte tuk – na strednom plameni rozpustite maslo (alebo olej).
- Vklepnite vajíčka – žĺtky by mali ostať celé.
- Pridajte vodu – keď sa spodok bielka začne bieliť, prilejte odmeranú vodu a rýchlo prikryte pokrievkou.
- Duste parou – 1 – 2 minúty stačia, aby sa bielok kompletne zatiahol.
- Osoľte na záver – soľou dochuťte tesne pred podávaním, aby sa na povrchu netvorili sivé fľaky.
Tipy redakcie
- Vždy používajte čo najčerstvejšie vajcia – majú pevnejší bielok a lepšie držia tvar.
- Sklenená pokrievka vám umožní sledovať proces bez zdvíhania.
- Liatinová panvica vytvorí výraznejšie chrumkavé okraje, nepriľnavá zabezpečí úplne hladké bielka.
