Aj obyčajné volské oko sa dá pokaziť – a prekvapivo veľmi rýchlo. Rozhoduje poradie krokov, teplota aj správny výber tuku. Svetoznámy šéfkuchár Billy Parisi ukazuje, ako pripraviť ideálne volské oko tak, aby bolo bielko jemné a žiarivo biele a žĺtok príjemne tekutý. Jeho metóda trvá len chvíľku, no výsledok stojí za to.
Vajce – výživná klasika, ktorá nikdy nesklame
Vajcia sú skvelou voľbou na rýchly a hodnotný pokrm. Sú bohaté na:
- kvalitné bielkoviny
- vitamíny A, D a skupiny B
- zdravé tuky
- živiny podporujúce mozog
- látky posilňujúce imunitu
Jedlo, ktoré zasýti aj prospeje zdraviu.
Recept šéfkuchára: volské oko za 1 minútu
Parisi radí sledovať jedinú vec: rovnováhu medzi pevnejším bielkom a tekutým žĺtkom.
Postup krok za krokom:
- Na panvici rozohrejte maslo pri strednej teplote. Zaistí nelepivosť aj výbornú chuť.
- Rozbite vajce priamo na panvicu a nechajte ho bez zásahov.
- K okraju panvice prilievajte lyžicu vody.
- Prikryte a nechajte pariť približne 30 sekúnd.
Para pripraví vajce rovnomerne: bielko krásne stuhne a žĺtok zostane krémový.
Prečo maslo a nie olej?
Podľa Parisiho je maslo pre volské oko jednoznačne najlepšia voľba:
- výraznejšia chuť
- jemný zlatistý vzhľad
- lepšia štruktúra vajca
Šéfkuchár dodáva:
„Tajomstvo dobrého volského oka nie je v drahých surovinách, ale v tom, aby sme sa s prípravou neponáhľali – a ani na chvíľku neodišli od panvice.“
