Slanina je pre mnohých neodmysliteľným kráľom raňajok. Jej podmanivá vôňa, slaná chuť a charakteristické syčanie na panvici dokážu okamžite prebudiť chuťové poháriky detí aj dospelých.
Či už dopĺňa volské oká, vylepšuje domáci burger alebo dodáva šmrnc krémovým cestovinám, jej kulinárske využitie je takmer nekonečné.
Napriek jej popularite sa však málokto teší na samotný proces prípravy. Horúci olej striekajúci na všetky strany, drobné popáleniny na rukách a prenikavý zápach, ktorý sa v kuchyni drží ešte dva dni, sú vernými spoločníkmi tradičného smaženia.
O pripálenej mastnote na dne panvice, ktorú je takmer nemožné vydrhnúť, ani nehovoriac.
Riešenie týchto problémov je pritom prekvapivo jednoduché a pravdepodobne ho máte práve teraz vo vodovodnom kohútiku.
Prečo je olej pri príprave slaniny zbytočnosťou?
Profesionálny šéfkuchár Eric Haessler nedávno zdieľal menej známy, no o to efektívnejší trik, ktorý od základu mení pravidlá hry. Podľa neho je pridávanie oleja do panvice úplne zbytočné, pretože slanina sama o sebe obsahuje dostatok tuku.
Skutočné tajomstvo tkvie v niečom inom: plátky by ste mali začať pripravovať s trochou vody. Hoci to znie pre laika ako gastronomické kacírstvo, táto metóda má jasnú logiku. Voda pomáha udržiavať rovnomernú teplotu na celom povrchu panvice, vďaka čomu sa slanina pripravuje pomalšie a šetrnejšie, zatiaľ čo sa z nej postupne „vypúšťa“ vlastná masť.
Stopka pre pripálené okraje a surový stred
Poznáte ten moment, keď biele mastné časti slaniny zhoria a zhorknú, zatiaľ čo ružové mäso zostáva tuhé a žuvacie? Práve tomuto javu zabraňuje použitie vody. Ako uvádza portál Express, táto metóda si získava fanúšikov po celom svete práve preto, že eliminuje riziko pripálenia a zaručuje konzistentnú textúru každého jedného kúska.
Postup, ktorý vám zachráni nedeľné ráno
Najväčšou výhodou „vodnej metódy“ je výsledok, ktorý vizuálne aj chuťovo prekonáva klasické vyprážanie na oleji. Keď sa voda pomaly odparuje, tuk sa postupne vytápa a prirodzene začína opekať plátky mäsa. Výsledkom je rovnomerne zlatistá, chrumkavá a jemne údená slanina bez toho, aby plávala v ťažkom oleji.
Ako na to? Je to banálne jednoduché:
- Studená panvica: Plátky slaniny rozložte do veľkej, ešte studenej panvice. Nevadí, ak sa mierne prekrývajú.
- Pridanie vody: Prilejte približne 60 mililitrov vody – práve toľko, aby boli spodné časti plátkov ponorené.
- Stredný plameň: Zapnite sporák na stredný výkon a nechajte vodu zľahka bublať. Táto fáza zabezpečí, že sa mäso rovnomerne prehreje.
- Finálne pečenie: Akonáhle sa voda úplne odparí, hlavnú úlohu prevezme vytopený tuk a začne sa proces pečenia.
- Zlatistý cieľ: Plátky občas otočte. Po niekoľkých minútach získate dokonale chrumkavú delikatesu bez zbytočnej spúšte v kuchyni.
Tento drobný redakčný tip vám nielen ušetrí čas a energiu pri upratovaní, ale posunie vaše raňajky na celkom novú úroveň. Keď raz vyskúšate „vodnú slaninu“, k prskajúcemu oleju sa už pravdepodobne nevrátite.
