Hoci sa to môže zdať prekvapujúce, hmyz v potravinách nie je žiadnou novinkou. V skutočnosti sa už desaťročia využíva ako súčasť potravinárskeho priemyslu, a to aj v populárnych sladkostiach, ktoré mnohí z nás pravidelne konzumujú.
Nové schválenia od Európskej komisie
Európska komisia začiatkom roka 2023 schválila používanie cvrčkovej múky v potravinách na území EÚ. Tento potravinový produkt sa rýchlo zaradil medzi luxusné suroviny – jeho cena môže byť dokonca vyššia než cena exkluzívnych módnych doplnkov. Okrem cvrčkovej múky bolo schválené aj používanie múčnatky a lariev drozdov v rôznych potravinárskych produktoch. Už v roku 2021 sa do potravinárskej výroby dostali aj výrobky z kobyliek.
Hmyz v sladkostiach: Čo by ste mali vedieť?
Mnoho spotrebiteľov si neuvedomuje, že ich obľúbené sladkosti môžu obsahovať zložky získané z hmyzu. Príkladom je košenila, farbivo, ktoré sa získava zo sušených a rozomletých kaktusových červov. Táto látka, označovaná aj ako E120 alebo karmín, sa používa na dodanie tmavočervenej farby mnohým potravinám, vrátane čokoládových pochúťok, omáčok, či dokonca jogurtov.
Prečo hmyz v čokoláde?
Hoci predstava jedenia hmyzu môže byť pre niektorých nechutná, odborníci poukazujú na to, že hmyz je výborným zdrojom bielkovín. Navyše, jeho produkcia má nižšiu uhlíkovú stopu v porovnaní s tradičným chovom dobytka, čo z neho robí ekologickejšiu alternatívu. Hmyz sa tak môže objaviť nielen v sladkostiach, ale aj v rôznych iných potravinárskych výrobkoch ako sú proteínové cestoviny, omáčky či dokonca náhrady mäsa.
Ako spoznáte hmyz v potravinách?
Hmyz sa v potravinách skrýva pod rôznymi názvami, ktoré často nie sú bežným spotrebiteľom známe. Napríklad:
- Acheta domesticus: latinský názov pre cvrčka domáceho,
- Tenebrio molitor: múčnatka,
- Locusta migratoria: kobylka sťahovavá,
- E904: šelak, prírodná živica získavaná zo sekrétu lariev stromových chrobákov,
- E120: košenila, farbivo z kaktusových lariev, často označované aj ako „červený karmín“ alebo „karmín“.
Ktoré výrobky obsahujú hmyz?
Niektoré z najpopulárnejších sladkostí obsahujú práve tieto zložky. Čokolády ako Kinder Schoco-Bons a Milka s farebnými pastilkami obsahujú šelak, zatiaľ čo M&M’s a gumené cukríky môžu obsahovať farbivo získané z hmyzu. Proteínové cestoviny a energetické tyčinky sú ďalšími príkladmi potravín, kde sa hmyz môže nachádzať.
Vzhľadom na tieto skutočnosti by spotrebitelia mali venovať väčšiu pozornosť zloženiu potravín, ktoré kupujú, aby sa vedome rozhodli, čo vlastne jedia. Hoci hmyz v potravinách môže byť pre niekoho prekvapením, ide o surovinu, ktorá si nachádza svoje miesto v modernej gastronómii.
