Mäso tvorí základ jedálnička väčšiny Slovákov, no nie každý kúsok, ktorý skončí v nákupnom košíku, telu skutočne prospieva.
Odborníci na výživu opätovne dvíhajú varovný prst: obľúbené mäsové výrobky, ktoré kupujeme často zo zvyku alebo pre ich rýchlu prípravu, môžu byť časovanou bombou pre náš kardiovaskulárny systém.
Pravidelná konzumácia vysoko spracovaných produktov totiž dramaticky zvyšuje riziko aterosklerózy, civilizačných ochorení a dokonca aj onkologických diagnóz.
Červené mäso pod drobnohľadom lekárov
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) už roky upozorňuje na riziká spojené s nadmernou konzumáciou červeného mäsa. Hovädzie, bravčové či jahňacie mäso sú síce dôležitým zdrojom bielkovín a železa, no zároveň obsahujú vysoký podiel nasýtených tukov a cholesterolu.
Práve nadbytok týchto látok stojí za upchávaním ciev a rozvojom srdcových ochorení. Ešte nebezpečnejšie sú však priemyselne spracované údeniny. Tie sú doslova nabité konzervantmi, dusitanmi a dochucovadlami, ktorých kombinácia preukázateľne zvyšuje výskyt rakoviny tráviaceho traktu, najmä hrubého čreva.
Slanina: Kalorická bomba s karcinogénnym potenciálom
Hoci je chrumkavá slanina pre mnohých neodolateľnou pochúťkou, z pohľadu medicíny ide o jednu z najhorších volieb. Pri jej tepelnej úprave, najmä pri smažení, vznikajú nitrozamíny – zlúčeniny s dokázaným rakotvorným účinkom. Okrem toho extrémne množstvo soli a živočíšneho tuku priamo prispieva k obezite, vysokému krvnému tlaku a nebezpečnému stučneniu pečene.
Párky a kabanosy: Daň za rýchlosť a pohodlie
Párky či kabanosy sú synonymom rýchlej večere, no ich zloženie býva alarmujúce. V lacnejších variantoch tvorí čisté svalové mäso len zlomok obsahu. Zvyšok dopĺňa takzvaný separát (MOM), kože, spojivá a koktail chemických aditív.
Vysoký obsah soli a dusitanov nielenže nadmerne zaťažuje obličky, ale narúša aj metabolizmus a zvyšuje krvný tlak. Časté siahnutie po takýchto spracovaných polotovaroch sa spája aj s vyššou náchylnosťou na ochorenia srdca a poruchy spracovania cukru v tele.
Paštéty: Čím dlhšia trvanlivosť, tým horšie zloženie
Paštéty, ktoré vydržia v komore celé mesiace, majú zvyčajne s kvalitným mäsom len málo spoločné. Dominujú v nich stabilizátory, emulgátory a konzervanty. Mnohé z týchto látok môžu pri častej konzumácii narúšať hormonálnu rovnováhu či prispievať k anémii. Je to produkt, ktorý do stravy prijímame nenápadne, preto je kľúčové čítať etikety a vyberať si tie s čo najkratším zoznamom ingrediencií.
Klobása: Veľa tuku, veľa soli, veľa problémov
Klobása je na Slovensku kultovou potravinou, no pre naše cievy predstavuje obrovskú záťaž. Je doslova nabitá nasýtenými tukmi a cholesterolom. Použité fosfáty a dusitany navyše negatívne ovplyvňujú črevnú mikrobiotu, čo vedie k vzniku chronických zápalov v tele. Práve tie sú „tichým zabijakom“, ktorý stojí v pozadí väčšiny kardiovaskulárnych ochorení a tráviacich problémov.
