Slovenskí spotrebitelia sa nemusia obávať, že by ich obľúbené pečivo, cestoviny či cukrovinky obsahovali múčne červy. Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov, ktorý združuje viac ako 520 členov, sa zaviazal, že jedlý hmyz nebude súčasťou ich receptúr. Informuje o tom STVR
Tento krok prichádza po tom, čo Európska komisia povolila používanie prášku z lariev múčiara obyčajného (Tenebrio molitor) v potravinárstve. Po úprave UV žiarením môže byť tento prášok legálne pridávaný do produktov ako sú pečivo, cestoviny, syry či kompóty.
Avšak slovenskí výrobcovia sa voči tejto možnosti jednoznačne ohradili, predovšetkým v reakcii na zvýšený záujem verejnosti. „Pýtali sa, že či náhodou v ich výrobkoch tie červy nie sú obsiahnuté. Samozrejme s tým, že to nechcú konzumovať. V našich výrobkoch žiadne červy ani nejaké múčky, resp. iné produkty vyrobené z červov, nenájdete,“ vyhlásil Milan Lapšanský, riaditeľ Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov pre STVR
Rovnako aj obchodné reťazce združené v Slovenskej aliancii moderného obchodu sa dištancujú od takýchto potravín. Podľa jej riaditeľa Martina Krajčoviča sa v slovenských predajniach žiadne výrobky s obsahom hmyzu – či už domácich alebo dovážaných – momentálne nenachádzajú.
Vedci sú skeptickí, spotrebitelia opatrní
Aj odborníci zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity (SPU) v Nitre sa problematikou využitia jedlého hmyzu zaoberali. Hoci prášok z múčiara obsahuje množstvo bielkovín a živín, jeho rozšírenie v slovenskej kuchyni nepredpokladajú.
„Hladina, taká praktická, je do štyroch až piatich percent, kedy sa to pri bežnom spotrebiteľovi ani neprejaví, ak by teda nevedel, že konzumuje múčiara. Vyššia dávka je technologicky pozitívna. Ale zase, na druhej strane, pre spotrebiteľa sa prejaví väčšou pachuťou,“ vysvetlil Ján Mareček z Ústavu potravinárstva SPU.
Aj napriek tomu, že niektoré firmy v okolitých krajinách už hmyz do svojich produktov pridávajú, slovenskí spotrebitelia podľa Marečka zatiaľ na túto alternatívu nie sú pripravení.
Označenie na obale je povinné
Ak by sa výrobca predsa len rozhodol použiť múčny prášok z lariev múčiara, zákon mu ukladá povinnosť jasne to uviesť na obale produktu. Zvlášť by mali byť opatrní ľudia s alergiami – najmä tí, ktorí sú citliví na kôrovce a roztoče. Konzumácia hmyzu totiž môže vyvolať podobné alergické reakcie.
Potravinárska komora Slovenska zároveň nepredpokladá, že by sa tento netradičný zdroj bielkovín v blízkej budúcnosti stal bežnou súčasťou slovenskej kuchyne.
