Slovenské pekárne čelia vážnemu problému, keďže nedostatok zamestnancov nutí mnohé z nich obmedziť produkciu a odmietať nové objednávky práve v čase, keď sa blížia Vianoce – obdobie s troj- až štvornásobne vyšším dopytom po pečive a koláčoch.
Predseda Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC), Milan Lapšanský, upozornil, že tento nedostatok môže mať za následok viditeľný úbytok niektorých pekárskych a cukrárskych výrobkov na pultoch, pričom sa to najmä dotkne tradičných regionálnych vianočných výrobkov.
Lapšanský poukázal na zhoršujúcu sa zdravotnú situáciu a rastúci počet predčasných odchodov do dôchodku ako hlavné príčiny, ktoré výrazne zasiahli zamestnanecký stav. Tieto faktory vedú k výraznému obmedzeniu výrobných kapacít v predvianočnom období, kedy by malo dôjsť k výraznému zvýšeniu produkcie.
SZPCC je v kontakte s regionálnymi úradmi verejného zdravotníctva a aktívne hľadá riešenia v spolupráci s ministerstvom práce, sociálnych vecí a rodiny, ako aj s úradmi práce v jednotlivých regiónoch.
Problém sa prejavuje najmä v tom, že pekári nebudú schopní naplniť všetky objednávky. Už v novembri boli oznámené možné riziká nadchádzajúceho obdobia. Zhoršujúca sa práceneschopnosť by mohla viesť k ešte väčším obmedzeniam, ako sú napríklad rušenie zmien alebo zastavenie nočnej výroby.
V tejto situácii budú pekári a cukrári hľadať spoluprácu s dlhodobými a férovými partnermi, čím by sa mohli vyhnúť špekulantom, ktorí viedli rokovania bez ohľadu na náklady výrobcov.
