Domáce zaváraniny sú na Slovensku klasikou, bez ktorej si mnohí nevedia predstaviť zimu. Kyslé uhorky patria k tým najobľúbenejším.
Ak chcete, aby boli pevné, chrumkavé a dlho vydržali, máme pre vás jednoduchý a overený trik. Okrem tradičných surovín nezabudnite do pohárov pridať aj niečo navyše – práve to z nich spraví dokonalú pochúťku.
Najlepší čas na prípravu kyslých uhoriek
Koniec júna a začiatok leta je ideálny čas na zaváranie sezónnej zeleniny. Okrem lekvárov a kompótov by vo vašej špajzi nemali chýbať ani domáce kyslé uhorky. Sú skvelým doplnkom k mäsu, zemiakom, sendvičom či obloženej mise.
Aby sa zaváranina podarila, treba dodržať niekoľko zásad, ktoré poznajú všetky skúsené gazdinky.
Tajomstvo chrumkavých uhoriek? Začnite správnou prípravou
Ak chcete, aby boli uhorky po zakvasení pevné a chrumkavé, pred samotným nakladaním ich namočte do studenej vody aspoň na 2 až 3 hodiny. Takto sa do plodov dostane dostatok vody, čo výrazne ovplyvní ich výslednú konzistenciu.
Dôležité je aj dôkladne umyť a vyvariť poháre aj viečka, aby ste odstránili všetky baktérie či spóry plesní, ktoré by mohli pokaziť vašu snahu.
Dubové listy – starý trik pre dokonalý výsledok
Ak chcete, aby vaše kyslé uhorky zostali chrumkavé aj po niekoľkých mesiacoch, využite jednoduchý trik našich starých mám – k uhorkám do pohára pridajte dubové listy.
Na jeden litrový pohár stačia približne tri listy. Dubové, ale aj listy ríbezlí či višní obsahujú triesloviny, ktoré priaznivo vplývajú na štruktúru uhoriek. Výsledkom sú pevné, chrumkavé a svieže kyslé uhorky s tradičnou domácou chuťou.
Nezabudnite na tradičné koreniny a overený recept na nálev
Okrem dubových listov patria do každého pohára aj ďalšie klasické prísady:
- niekoľko strúčikov cesnaku,
- kúsok koreňa chrenu,
- kôpor, ideálne s kvetom,
- celé čierne korenie,
- nové korenie.
Kľúčová je aj samotná nálev, ktorý zabezpečí, že vaše zaváraniny budú mať správnu chuť a vydržia celú zimu.
Overený recept na nálev:
➡ Na každý 1 kilogram uhoriek počítajte s 1 litrom vody a 2 zarovnanými polievkovými lyžicami nejodizovanej soli.
Ak dodržíte tieto jednoduché zásady, výsledok vás určite nesklame. Vaše domáce kyslé uhorky budú chrumkavé, plné chuti a vydržia až do jari.
