Vajíčka patria medzi najuniverzálnejšie potraviny v kuchyni. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, no jednou z najobľúbenejších úprav je smaženie. Napriek tomu, že sa to môže zdať jednoduché, dosiahnuť perfektné volské oko s pevne zrazeným bielkom a lahodným tekutým žĺtkom môže byť výzvou. Slávny britský šéfkuchár Jamie Oliver prezradil svoj trik, vďaka ktorému vajíčka nebudú spálené ani presušené.
Jednoduchý trik na volské oko podľa Jamieho Olivera
Kľúčom k dokonalému výsledku je správna technika a použitie olivového oleja namiesto masla. Ako vysvetľuje Oliver, stačí jedna polievková lyžica oleja, ktorá jemne pokryje dno panvice. Dôležité je, aby sa olej neprehrial – ak začne prskať, teplota je príliš vysoká a treba ju znížiť.
– Postavte panvicu na stredný alebo nízky plameň a pridajte toľko olivového oleja, aby pokryl dno nepriľnavej panvice – približne jednu lyžicu. Rozbite vajíčka priamo na panvicu. Keď sa olej začne zohrievať, všimnete si, ako sa vajíčka menia. Ak začne olej prskať, znamená to, že je príliš horúci, preto znížte plameň – vysvetľuje Jamie Oliver.
Vajíčka sú hotové, keď je bielko stuhnuté, ale žĺtok zostáva mäkký a krémový. Vtedy ich treba opatrne vybrať pomocou obracačky, aby sa neporušila štruktúra žĺtka.
Dodatočné tipy – ako sa vyhnúť chybám?
Oliver odporúča, aby ste pred servírovaním vajíčka jemne osušili papierovou utierkou. Tým sa odstráni nadbytočný olej a výsledok bude lahodnejší. Skvele chutia podávané na chrumkavom toaste s trochou morskej soli a čerstvo mletým čiernym korením.
Ak chcete vajíčko smažiť z oboch strán, jemne vsuňte obracačku pod vajíčko a rýchlym pohybom zápästia ho otočte. Dôležité je, aby ste ho nezdvihli príliš vysoko – takto sa minimalizuje riziko poškodenia žĺtka.
Jamie Oliver zdôrazňuje, že na tento spôsob prípravy je najlepšia nepriľnavá panvica, ktorá zabezpečí rovnomerné opečenie bez pripálenia.
Vďaka týmto jednoduchým trikom zvládne prípravu dokonalého volského oka každý, a to za pár minút!
