Bravčový rezeň patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenských domácnostiach. Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a známa chuť sú zárukou úspechu, no niekedy môže pôsobiť trochu jednotvárne. Stačí však pridať jedinú koreninu a na tanieri máte jedlo, ktoré prekvapí každého.
Malý trik, veľký rozdiel
Recept, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu, je prekvapivo jednoduchý – údená paprika. Dodá mäsu jemný dymový nádych, ktorý ucítite už počas smaženia. Výsledok? Rezeň, ktorý nielen krásne vonia, ale aj chutí plnšie a výraznejšie.
„Nikdy by som neveril, že taká drobnosť dokáže úplne zmeniť rezeň. Odvtedy, čo mi to poradila suseda, inak mäso ani nepripravujem,“ prezrádza jeden z nadšencov varenia.
Koreniny, ktoré zvýraznia chuť
Hlavnou hviezdou je údená paprika, no nezabúdajte ani na soľ a čerstvo mleté čierne korenie – tie podčiarknu prirodzenú chuť bravčového mäsa. Ak chcete experimentovať, siahnite po granulovanom cesnaku alebo štipke sušeného tymianu. V prípade rezňa s údenou paprikou však platí, že menej je viac – paprika urobí najväčší kus práce.
Tip pre ešte intenzívnejšiu chuť
Pred samotným vyprážaním je dobré mäso aspoň hodinu marinovať v chladničke. Koreniny sa tak dokonale vpijú do štruktúry mäsa a po vysmažení bude rezeň nielen šťavnatý, ale aj výnimočne aromatický.
Recept na rezeň s údenou paprikou
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé alebo krkovičky
- 2 vajcia
- ½ pohára mlieka
- strúhanka
- kukuričné lupienky
- soľ, čierne korenie
- údená paprika
- olej na vyprážanie
Postup:
- Mäso umyte, osušte a osoľte. Posypte čiernym korením a údenou paprikou, potom vložte na hodinu do chladničky.
- V jednej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, v druhej zmiešajte strúhanku s rozdrvenými kukuričnými lupienkami.
- Rezne naklepte, obaľte najprv vo vajci s mliekom a následne v zmesi strúhanky a lupienkov.
- Smažte na stredne rozpálenom oleji dozlatista. Rezeň otáčajte iba raz, aby zostal šťavnatý.
- Podávajte s klasickou prílohou – zemiakmi, čerstvým šalátom alebo kyslou kapustou.
Vôňa údenej papriky vás k stolu priláka ešte predtým, než si sadnete k jedlu.
