Palacinky sú jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších jedál, ktoré si našli miesto na stoloch po celom svete.
Aj keď ich príprava vyzerá jednoducho, dosiahnutie dokonale nadýchanej konzistencie môže byť niekedy zložité. Našťastie existuje kuchynský trik, ktorý urobí palacinky extra mäkkými a nadýchanými. Kľúčom k dokonalosti je pridať jednu surovinu, ktorá môže výrazne zlepšiť ich textúru aj chuť. Pozrite sa, ako dosiahnuť, aby vaše palacinky boli dokonalé zakaždým.
História palaciniek a ich rozmanité využitie v kuchyni
Palacinky sú jedlom, ktoré je známe už stovky rokov a ich recept, hoci veľmi jednoduchý, sa teší veľkej popularite. Môžu sa podávať na rôzne spôsoby – na sladko s džemom, čokoládovým krémom alebo čerstvým ovocím, alebo na slano, napríklad s plnkou zo zeleniny či mäsa. Kreativita pri príprave palaciniek je priam žiaduca, čo z nich robí ideálne jedlo pre každého gurmána. Aj napriek ich jednoduchosti však môže byť recept niekedy náročný.
Problémy s palacinkami? Recept na dokonalé, nadýchané cesto
Aj keď sú palacinky jednoduché na prípravu, mnoho ľudí sa sťažuje, že ich cesto je často „hutné“ a tvrdé. Aby ste tento problém vyriešili, stačí pridať droždie – jednoduchú surovinu, ktorá výrazne zlepší ich konzistenciu. Droždie používajú skúsení kuchári už roky, pretože práve vďaka nemu palacinky získajú jemnosť a nadýchanosť, pričom nevyžadujú dlhý čas na kysnutie.
Recept na nadýchané palacinky s pridaním droždia
Na prípravu palaciniek s droždím budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 250 g hladkej múky,
- 500 ml mlieka,
- 2 vajcia,
- 1 lyžicu cukru,
- 20 g čerstvého droždia (alebo 10 g sušeného droždia),
- štipku soli,
- slnečnicový olej na smaženie,
- obľúbené prílohy (napr. ovocie, džem, čokoládový krém).
Postup prípravy:
- Mlieko jemne zohrejte, pridajte cukor, rozdrobené droždie, soľ a 1/4 múky. Všetko dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto na približne 15 minút, aby začala kvasiť zmes.
- Po tomto čase pridajte zvyšnú múku a vajcia, a všetko miešajte, kým cesto nedosiahne konzistenciu hustej smotany.
- Cesto nechajte odstáť asi pol hodiny, aby opäť nakyslo.
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja a smažte palacinky dozlatista z oboch strán.
Každú palacinku môžete ozdobiť obľúbenými prílohami – či už sladkými alebo slanými. Vďaka pridanému droždiu budú palacinky ľahké, nadýchané a mimoriadne chutné.
V skratke:
Aby ste dosiahli dokonale mäkké a nadýchané palacinky, pridajte do cesta droždie. Je to jednoduchý trik, ktorý používajú skúsení kuchári a ktorý premení tradičný recept. Droždie nielenže zlepšuje textúru palaciniek, ale tiež im dodáva jedinečnú chuť a jemnosť.
