Letná sezóna paradajok je v plnom prúde a ich ponuka na trhoch je bohatšia než kedykoľvek predtým. Hoci sa môžu na prvý pohľad zdať všetky rovnaké, medzi jednotlivými odrodami sú výrazné rozdiely.
Ak viete, na čo sa pri výbere zamerať, domov si odnesiete nielen chutnejšie plody, ale aj poriadnu dávku zdravia. Poradíme vám, ako vybrať tie najlepšie paradajky bez zbytočných omylov.
Paradajky nie sú len červené guľky: Každá odroda má svoje čaro
Na letných trhoch nájdete paradajky rôznych farieb – od sýto červených cez žlté až po oranžové či takmer čierne. Každý druh má inú chuť, vôňu aj využitie v kuchyni.
Ak hľadáte intenzívnu chuť a prirodzenú sladkosť, siahnite po veľkých malinových paradajkách. Sú mäsité, jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku – ideálne na chlieb, do bagiet či ako samostatná pochúťka.
Na šaláty a studené predjedlá sa skvele hodia drobné kokteilové paradajky. Ich šťavnatosť a výrazná chuť krásne doplnia listovú zeleninu či syr. Zaujímavou voľbou sú aj paradajky typu „býčie srdce“ – sú väčšie, nepravidelného tvaru, ale majú bohatú a jemne sladkastú chuť, ktorá vynikne najmä v jednoduchých jedlách ako bruschetta či paradajkové carpaccio.
Ako spoznať kvalitné paradajky? Sledujte vôňu, farbu aj štruktúru
Mnohí sa pri kúpe zameriavajú len na farbu, no tá nie je rozhodujúca. Dôležitejšia je vôňa – zrelá paradajka by mala príjemne a intenzívne voňať, predovšetkým v okolí stopky. Ak necítite žiadnu arómu, pravdepodobne ide o plod zo skleníka, ktorý nedozrieval prirodzene.
Všímajte si aj konzistenciu. Kvalitná paradajka by mala byť pevná, no pod jemným tlakom prstov mierne povoliť. Príliš tvrdé sú ešte nedozreté, naopak mäkké môžu byť prezreté a bez chuti. Znakom čerstvosti je aj zelená, pružná stopka – ak je suchá a hnedá, ide o starší plod.
Prečo sa paradajky oplatí jesť častejšie?
Paradajky nie sú len chutné, ale aj výživovo bohaté. Obsahujú málo kalórií, veľa vody a sú bohaté na vitamíny C, A a K. Okrem toho sú výborným zdrojom draslíka, ktorý pomáha pri regulácii krvného tlaku.
Zvlášť cenný je likopén – silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Zaujímavosťou je, že tepelnou úpravou sa jeho vstrebateľnosť ešte zvyšuje. Nemusíte sa teda báť paradajky variť, piecť či grilovať.
V kuchyni majú široké využitie
Paradajky patria k najuniverzálnejším plodinám v našich kuchyniach. V lete sú lacné, dostupné a vďaka rôznym odrodám ich môžete použiť do polievok, omáčok, šalátov, na pizzu či len tak – s kvapkou olivového oleja a štipkou soli.
Stačí len vedieť, po ktorých siahnuť. Ak si osvojíte niekoľko jednoduchých trikov – sledovať vôňu, farbu a pevnosť – vyberiete si zakaždým tie najlepšie.
