Správne uvarená ryža je základom mnohých chutných jedál, no prekvapivo často končí ako lepkavá kaša alebo suchá masa bez chuti.
Ak aj vy patríte k tým, ktorí stále váhajú, či siahnuť po ryžovare alebo varnom vrecku, máme pre vás lepší a tradičný spôsob. Naučte sa variť ryžu ako profík – chutne, nadýchane a bez pomôcok navyše.
Zabudnite na varné vrecká – najlepšia ryža vzniká klasicky
Hoci je ryža vo vrecúšku pohodlným riešením, jej výsledok málokedy nadchne. Ak túžite po nadýchanej, voňavej a chutnej ryži, ktorá pozdvihne každé jedlo, siahnite po klasickej príprave. Potrebujete len kvalitnú surovinu, jednoduchý postup a trochu trpezlivosti.
Už po prvom pokuse zistíte, že uvariť ryžu správne nie je zložité – a zároveň ušetríte peniaze aj zbytočný plast.
Záleží na type: Akú ryžu vybrať?
Okrúhlozrnná ryža
Hodí sa do receptov, kde má byť výsledok krémový – napríklad na rizoto, ryžový nákyp či mliečnu kašu. Vďaka vysokému obsahu škrobu sa počas varenia zlepuje a prirodzene zahusťuje.
Dlhozrnná ryža
Ideálna pre tých, ktorí hľadajú jemne suchší, nadýchaný výsledok. Obľúbené sú najmä jazmínová a basmati ryža, ktoré sa výborne dusia pod pokrievkou bez miešania. Prekvapivo dobrú kvalitu nájdete aj v ázijských bistrách alebo donáškach, často za nižšiu cenu ako v supermarkete.
Basmati alebo jazmínová? Záleží na chuti
Basmati ryža pochádza zo severnej Indie a Pakistanu. Má jemnú orieškovú arómu, dlhé zrná a po uvarení zostáva krásne sypká. V indickej kuchyni je nenahraditeľná.
Jazmínová ryža má korenistejšiu vôňu a o niečo lepkavejšiu konzistenciu. Pochádza z Thajska a uplatní sa najmä v ázijských jedlách – od thajského kari po japonské woky.
Overený postup: Ako uvariť ryžu bez ryžovaru
Potrebujete:
- 160 g ryže (pre dve osoby)
- 240 ml vriacej vody (pomer 1:1,5)
- 1 PL rastlinného oleja
- ½ ČL soli
- široký, nízky hrniec s pokrievkou
Postup:
- Ryžu prepláchnite vo viacerých vodách, kým nie je voda číra.
- V suchom hrnci zohrejte olej a pridajte ryžu.
- Asi minútu ju opražte, kým nezosvetlí a nezačne mierne pukať.
- Prilejte horúcu vodu, osolte a premiešajte.
- Prikryte pokrievkou a varte 15 minút na miernom ohni (alebo mimo plameňa).
- Ryžu neotvárajte ani nemiešajte počas varenia.
- Po uvarení ju nadýchajte vidličkou – a máte hotovo.
Trik navyše: Chlieb ako pomocník
Ak ste to s vodou prehnali a ryža je príliš vlhká, položte na jej povrch plátok bieleho chleba. Po niekoľkých minútach nasiakne prebytočnú tekutinu.
Zároveň to funguje aj pri nepríjemných zápachoch – napríklad ak ryža trochu prihorí. Stačí nechať chlieb na ryži 5–10 minút a aróma sa výrazne zlepší.
