Mandarínky patria medzi najobľúbenejšie zimné ovocie. V chladných mesiacoch po nich siahame prirodzene – sú sladké, šťavnaté, voňajú sviatkami a dajú sa jesť bez prípravy. Stačí ich ošúpať a vychutnať si ich chuť. Mnohí však poznajú aj sklamanie: na pohľad krásna mandarínka, no po ochutnaní suchá, kyslá a bez výraznej chuti.
Dobrou správou je, že výber chutných mandarínok nemusí byť náhoda. Existuje jednoduchý spôsob, ako odhadnúť ich kvalitu ešte pred nákupom – a farba pri tom zohráva len vedľajšiu úlohu.
Farba nie je všetko. Dôležitejšia je váha a tvar
Pri kúpe mandarínok sa väčšina ľudí riadi intenzívnou oranžovou farbou. Tá však sama o sebe nezaručuje sladkú chuť. Mandarínka môže byť výrazne sfarbená, no vnútri suchá a mdlá. Oveľa spoľahlivejším ukazovateľom je tvar, pevnosť a hmotnosť plodu.
Kvalitná a sladká mandarínka býva spravidla:
- okrúhla až mierne sploštená,
- pevná, nie však tvrdá,
- na svoju veľkosť prekvapivo ťažká.
Práve váha zohráva kľúčovú úlohu. Ťažší plod znamená vyšší obsah šťavy, čo je jasným znakom zrelosti a sladkosti. Naopak, ľahké mandarínky bývajú presušené a chuťovo nevýrazné.
Šupka prezradí viac, než sa zdá
Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť aj šupke. Ideálna mandarínka má šupku, ktorá mierne odstáva od dužiny. Keď ju jemne stlačíte a pod prstami cítite malý „vzduchový vankúšik“, ide o veľmi dobré znamenie – plod je dozretý, mäkký a aromatický.
Naopak, veľmi tvrdá šupka, ktorá tesne prilieha k dužine, môže naznačovať nedozretosť. Takéto mandarínky bývajú kyslejšie a menej šťavnaté.
Pozor si dajte aj na veľké, no nezvyčajne ľahké kusy. Často ide o ovocie, ktoré bolo príliš dlho skladované alebo prepravované v nevhodných podmienkach. Výsledkom je suchá, vláknitá dužina bez chuti.
Má farba predsa len význam?
Áno, ale nie rozhodujúci. Intenzívna oranžová farba často signalizuje zrelosť, no niektoré odrody mandarínok dozrievajú aj s mierne zelenkastým nádychom. Farbu ovplyvňuje nielen stupeň zrelosti, ale aj teplota či množstvo slnečného žiarenia počas rastu.
Preto sa netreba automaticky vyhýbať mandarínkam s jemným zeleným odtieňom – často bývajú prekvapivo sladké a šťavnaté.
Prečo zaradiť mandarínky do jedálnička
Mandarínky nie sú len chutným ovocím, ale aj cenným zdrojom živín, najmä v jesennom a zimnom období.
Jedna väčšia mandarínka pokryje približne 30 až 40 percent dennej potreby vitamínu C. Ten podporuje imunitu, regeneráciu tkanív a zlepšuje vstrebávanie železa z potravy. Okrem toho obsahujú aj vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervový systém a metabolizmus.
Nechýbajú ani antioxidanty, ako beta-karotén, flavonoidy či hesperidín. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Vďaka obsahu vlákniny mandarínky podporujú trávenie, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a prispievajú k pocitu sýtosti. Sú tak vhodnou voľbou aj pre ľudí, ktorí dbajú na líniu.
Môžeme ich jesť každý deň?
Áno, ak zachováte mieru. Ideálna porcia sú dve až tri mandarínky denne. Takéto množstvo dodá telu vitamíny, tekutiny a prirodzenú sladkú chuť. Citlivejší ľudia by si však mali dať pozor na konzumáciu nalačno, keďže citrusové plody môžu dráždiť žalúdok.
Rýchly tip: ľahký jogurtový dezert s mandarínkami
Ak vás už nebaví jesť mandarínky len tak, vyskúšajte jednoduchý dezert bez pečenia. Je ľahký, svieži a ideálny ako zdravá sladká bodka.
Ingrediencie (pre 2 osoby):
- 2 mandarínky
- 200 g hustého bieleho jogurtu
- 1 lyžička medu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- hrsť vlašských orechov alebo mandlí
- štipka škorice
Postup:
Mandarínky ošúpte, rozdeľte na dieliky a časť nakrájajte na menšie kúsky. Jogurt zmiešajte s medom a citrónovou šťavou. Ovocie rozdeľte do pohárov, pridajte jogurt, posypte škoricou a nasekanými orechmi. Ozdobte zvyšnými dielikmi mandarínky a podávajte ihneď.
Tri pravidlá, ktoré fungujú
Výber sladkých mandarínok nie je náhoda. Stačí si zapamätať tri jednoduché zásady:
- čím ťažší plod, tým viac šťavy,
- mierne odstávajúca, mäkká šupka,
- pevný a pravidelný tvar.
Ak sa nimi budete riadiť, mandarínky vás nesklamú. A keďže sú chutné, zdravé a všestranne využiteľné, oplatí sa mať ich doma počas celej zimy.
