Cuketa je počas leta stálicou na slovenských stoloch – chutná, lacná a výnimočne univerzálna zelenina. No nie každá je vhodná na konzumáciu. Ak má po tepelnej úprave nepríjemnú horkosť, treba zbystriť pozornosť. Môže obsahovať toxickú látku, ktorá vážne poškodzuje zdravie.
Cuketa: zeleninová hviezda leta
Cuketa, u nás známa aj ako tekvica cukinová, patrí medzi najobľúbenejšie letné plodiny. Na pohľad pripomína uhorku, no jej chuť je jemná a neutrálna, vďaka čomu sa výborne hodí do rôznych jedál. Dá sa grilovať, piecť, dusiť aj konzumovať surová.
V slovenskej kuchyni z nej pripravujeme cuketové placky, krémové polievky, zapekané jedlá aj sladké dezerty. Čoraz populárnejšie sú napríklad cuketové koláče či „chlebíky“. Skvelo chutí aj ako súčasť letných šalátov. Mnohé gazdinky si cuketu zavárajú – či už nakladanú na kyslo, v sladkokyslom náleve, alebo v mede.
Výživovo hodnotná a diétna zelenina
Cuketa je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa stravujú zdravo alebo sa snažia schudnúť. Na 100 gramov obsahuje len približne 17 kilokalórií a vďaka vysokému obsahu vody má osviežujúci účinok.
Obsahuje množstvo cenných látok – vlákninu, rastlinné bielkoviny, draslík a vitamíny A, C, K a skupiny B. Má nízky glykemický index, čo znamená, že po jej konzumácii nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Vhodná je preto aj pre diabetikov a ľudí s inzulínovou rezistenciou. Navyše je bohatým zdrojom kyseliny listovej – dôležitej najmä pre tehotné ženy alebo tie, ktoré plánujú otehotnieť.
Horká cuketa môže byť nebezpečná
Hoci je cuketa vo všeobecnosti bezpečná, v niektorých prípadoch môže spôsobiť vážne zdravotné ťažkosti. Varovným signálom je horká chuť po tepelnej úprave. Ak ju zaregistrujete, cuketu okamžite vyhoďte.
Za horkosť je zodpovedná látka kukurbitacín, ktorá sa prirodzene vyskytuje v niektorých tekvicovitých rastlinách. Vysoké množstvo tejto látky môže spôsobiť otravu – so symptómami ako sú silné žalúdočné kŕče, nevoľnosť, zvracanie, hnačka a zápal čriev.
Riziko častejšie hrozí pri domácich výpestkoch
Cukety predávané v obchodoch bývajú vyšľachtené tak, aby hladina kukurbitacínu bola minimálna. Problém častejšie vzniká pri domácich výpestkoch – najmä ak záhradkári použili semená z neovereného zdroja alebo si plody pestujú z vlastných semienok.
Obsah toxickej látky rastie aj s vekom plodu. Preto odborníci odporúčajú zberať cuketu, kým je mladá – ideálne do 20 – 25 cm dĺžky. Ak má plod nezvyčajnú vôňu alebo po uvarení chutí výrazne horko, s konzumáciou neriskujte. Najlepšie je takú cuketu okamžite vyhodiť.
V skratke
- Cuketa je obľúbená letná zelenina, vhodná na rôzne spôsoby prípravy – od slaných po sladké jedlá.
- Má málo kalórií, veľa vody a obsahuje cenné vitamíny a minerály.
- Je vhodná pri redukčných diétach, pre diabetikov aj tehotné ženy.
- Horkosť po tepelnej úprave môže signalizovať prítomnosť toxického kukurbitacínu.
- Riziko je vyššie pri domácich cuketách zo semien neznámeho pôvodu alebo pri prezretých plodoch.
- Horké cukety nekonzumujte – môžu spôsobiť ťažké tráviace problémy a otravu.
