Diskusia o hmyze v Európe sa posunula z roviny „strašiaka“ do každodennej reality. Zatiaľ čo pred pár rokmi sme prítomnosť hmyzích zložiek vnímali ako kuriozitu, v roku 2026 je ponuka potravín s obsahom hmyzieho proteínu na európskom trhu širšia než kedykoľvek predtým.
Mnohé zložky pochádzajúce z hmyzu pritom konzumujeme v obľúbených sladkostiach či polotovaroch už celé desaťročia, hoci dnes sa k nim pridávajú aj moderné „superpotraviny“.
Rok 2025 ako zlom v udržateľnosti a dostupnosti
Ak bol rok 2023 rokom schvaľovania, rok 2025 sa niesol v znamení masovej komercializácie. Výrazne sa znížila cena cvrčej múky, ktorá bola kedysi považovaná za luxus porovnateľný s módnymi doplnkami od Guess či Moschino. Vďaka automatizácii veľkochovov v Holandsku a Francúzsku sa dnes hmyzí proteín bežne pridáva do fitness tyčiniek a proteínových nápojov, ktoré nájdete v každom väčšom supermarkete v Bratislave či Prahe.
Okrem cvrčkov, múčiara a kobyliek sa v roku 2025 do zoznamu schválených „nových potravín“ (Novel Foods) dostali aj ďalšie druhy lariev, ktoré sa vďaka neutrálnej chuti stávajú ideálnym základom pre vegánske náhrady mäsa.
Skryté farbivo a lesk: Klasiky, ktoré neprestanú baviť
Aj keď pribúdajú nové produkty, tie najznámejšie „hmyzie“ zložky sú s nami už generácie. Ak si v roku 2026 kúpite červené sladkosti, s vysokou pravdepodobnosťou jete košenilu (E120). Toto farbivo, získavané zo sušených tiel červca nopálového, zostáva nenahraditeľné pre svoju stabilitu.
Nájdeme ho napríklad v:
- M&M’s: Niektoré verzie s červenou polevou stále využívajú karmín pre dosiahnutie sýteho odtieňa.
- Gumové medvedíky a želé: Napríklad Sour Trolls Worms Luminary či rôzne sezónne edície ovocných želé.
- Ovocné jogurty a mliečne nápoje: Kde nahrádza syntetické červené farbivá.
Rovnako populárny je šelak (E904), výlučok lariev lakového hmyzu. Práve ten dodáva ikonický lesk produktom ako:
- Kinder Schoco-Bons: Ich povrchová úprava je tvorená touto prírodnou živicou.
- Milka s farebnými bonbónmi: Čokolády, ktoré obsahujú malé dražé, využívajú šelak na ich ochranu a lesk.
Novinky 2026: Kde všade hmyz hľadať?
Najnovším trendom sú tzv. „hybridné potraviny“. Mnohí výrobcovia v snahe znížiť uhlíkovú stopu miešajú klasické mleté mäso s hmyzím proteínom v pomere 80:20. V regáloch sa čoraz častejšie objavujú:
- Proteínové cestoviny: Obsahujú až 15 % múky z lariev múčiara, čo zvyšuje obsah bielkovín bez zmeny chuti.
- Slané snacky: Chipsy a krekry, kde cvrčia múka nahrádza časť škrobovej zložky.
- Pečivo pre športovcov: Špeciálne chleby s pridaným „Acheta proteinom“ pre rýchlejšiu regeneráciu.
Ako čítať etikety v roku 2026?
Aby ste presne vedeli, čo konzumujete, hľadajte tieto označenia:
- Acheta domesticus: Cvrček domáci.
- Tenebrio molitor: Múčiar obyčajný (larvy).
- Locusta migratoria: Kobylka sťahovavá.
- E120 (Karmín / kyselina karmínová): Červené farbivo.
- E904 (Šelak): Leštiaca látka.
