Kedysi biela ryža prakticky nemala konkurenciu. V súčasnosti si hnedá ryža získava čoraz väčšiu popularitu nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale predovšetkým pre svoje výživové hodnoty. Stojí za to vedieť, čím sa odlišuje a prečo sa ju oplatí konzumovať.
Ryža je známa plodina na celom svete. Pestuje sa v Číne, Indii, Vietname, na Filipínach a v Japonsku. Tieto charakteristické zrná sa často objavujú na tanieroch ľudí vo všetkých krajinách. Záleží na ich farbe? Áno. Hoci ide o tú istú odrodu zrna, veľmi sa líšia spracovaním a procesmi, ktorými zrná prechádzajú, kým sa dostanú na pulty obchodov.
Je hnedá ryža lepšia?
Hnedá ryža, známa aj ako celozrnná ryža, je zrno, ktoré si zachováva vonkajšiu vrstvu otrúb. Práve táto vrstva jej dodáva charakteristickú hnedú farbu a robí ju takou bohatou na výživové hodnoty. V porovnaní s bielou ryžou, ktorá prechádza procesom leštenia, si hnedá ryža zachováva viac živín, ako sú vláknina, vitamíny skupiny B a minerálne látky.
Zrná sa od seba líšia nielen farbou. Hnedá ryža má výraznejšiu orieškovú chuť a pevnejšiu štruktúru, čo znamená, že si vyžaduje dlhšiu dobu varenia. Výrobný proces hnedej ryže je oveľa menej náročný ako v prípade bielej ryže. Otruby a klíčky zostávajú na zrne, vďaka čomu si zachováva svoj prirodzený tvar a výživové vlastnosti.
Ktorá ryža je najmenej tučná?
Existuje dôvod, prečo sa hnedá ryža považuje za nutrične hodnotnejšiu ako jej biela obdoba. Kalorická hodnota hnedej ryže je približne 112 kalórií na 100 gramov varenej ryže. To z nej robí ľahkú, ale sýtu voľbu, ideálnu pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Hnedá ryža je bohatým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú energiu postupne a zabezpečujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje činnosť čriev, čo je dôležité najmä pre ľudí s tráviacimi problémami.
Nielen do šalátov
Existuje veľa spôsobov, ako využiť hnedú ryžu v kuchyni. Možno ju použiť ako prílohu, napríklad ako náhradu bielej ryže. Výborne sa hodí aj do šalátov so zeleninou a zdravými bielkovinami, ako je kuracie mäso alebo tofu. Hnedá ryža sa dobre hodí aj ako prísada do polievok, ktorým dodá nielen výživovú hodnotu, ale aj štruktúru. Možno ju použiť aj do jedál z jedného hrnca.
Redakcia Plénum.sk
