Mikrovlnná rúra patrí medzi najčastejšie používané domáce spotrebiče. Šetrí čas, je jednoduchá na obsluhu a mnohým Slovákom uľahčuje každodenné varenie. No nie všetko, čo do nej vložíte, je vhodné na ohrev. Nevhodné obaly či potraviny môžu poškodiť mikrovlnku, znečistiť kuchyňu, alebo dokonca spôsobiť zdravotné komplikácie.
Mikrovlnka v slovenských domácnostiach: pomocník s pravidlami
Zohrievanie obeda, príprava večere na poslednú chvíľu či rýchle rozmrazenie potravín – mikrovlnná rúra je v slovenských kuchyniach štandardom. No mnohí stále nevedia, že pri nesprávnom používaní môže spôsobiť nepríjemné problémy. Okrem spotrebiča môže byť v ohrození aj vaše zdravie.
Plastové nádoby: Pozor na tie bez označenia
Jedným z najčastejších prehreškov je zohrievanie jedla v plastových nádobách, ktoré nie sú označené ako vhodné do mikrovlnnej rúry. Pri zahriatí môžu uvoľňovať nebezpečné chemické látky – najmä ftaláty či bisfenol A (BPA), ktoré môžu poškodiť hormonálny systém. Ak používate plast, vždy si overte, že má príslušné označenie.
Rovnaké riziko predstavujú aj polystyrénové obaly z donášky. Pri zohrievaní sa môžu zdeformovať, roztiecť a uvoľniť toxické zložky. Najlepšie urobíte, ak si jedlo preložíte do sklenenej alebo keramickej misy.
Kov, alobal a mikrovlnka? Zakázaná kombinácia
Slováci často nevedomky vkladajú do mikrovlnky lyžičky, vidličky alebo tanieriky so zlatým či strieborným okrajom. Mikrovlnné žiarenie však s kovom nefunguje dobre – vznikajú iskry, ktoré môžu poškodiť vnútro rúry alebo spôsobiť skrat. Alobal, hoci sa v rúre bežne používa, je v mikrovlnke vyslovene nebezpečný – hrozí požiar.
Tieto potraviny môžu „vybuchnúť“
Niektoré potraviny sa v mikrovlnke správajú nepredvídateľne. Napríklad vajíčko v škrupinke sa môže vplyvom tlaku pary roztrhnúť – čo je nielen neporiadok, ale aj riziko popálenia. Podobne môžu vybuchnúť zemiaky v alobale, zavreté poháre so zaváraninami či tesne uzavreté plastové nádoby s polievkou. Pred ohrevom ich vždy otvorte alebo aspoň nadrežte.
Chilli ako slzotvorný plyn
Ak sa rozhodnete zohriať v mikrovlnke ostré papriky ako feferóny, chilli či jalapeño, dávajte si veľký pozor. Pôsobením tepla sa uvoľňuje látka kapsaicín, ktorá vo vzduchu môže podráždiť oči aj dýchacie cesty. V praxi to môže pôsobiť ako rozprašovanie slzného plynu v kuchyni.
Dojčenské mlieko radšej vo vodnom kúpeli
Mnohí rodičia využívajú mikrovlnku aj na rýchly ohrev dojčenskej výživy. Ide však o riskantnú voľbu – spotrebič nezohrieva obsah rovnomerne, čo znamená, že mlieko môže byť miestami horúce a inde studené. Následkom môže byť neviditeľné popálenie dieťaťa. Odporúča sa radšej použiť teplú vodu a fľašu ponoriť.
Rizikové potraviny: Ryža, špenát aj huby
Niektoré jedlá môžu po ohreve v mikrovlnke spôsobiť zdravotné ťažkosti, hoci na pohľad vyzerajú neškodne. Napríklad varená ryža, ktorá bola nesprávne uskladnená, môže obsahovať baktérie Bacillus cereus. Tie prežijú bežné zohrievanie a spôsobujú nevoľnosť či hnačku.
Zelenina ako špenát, cvikla alebo zeler obsahuje prírodné dusičnany. Pri opätovnom ohreve sa môžu meniť na nitrozamíny – látky, ktoré sú považované za potenciálne karcinogénne, najmä pri pravidelnej konzumácii.
Huby sú samostatnou kategóriou. Meniacou sa štruktúrou pri opätovnom zohrievaní môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Najlepšie je zjesť ich hneď po príprave alebo ich skonzumovať studené.
