Medovníky patria medzi neoddeliteľné symboly Vianoc. Ich výrazná korenistá vôňa zaplní domov čarovnou atmosférou ešte pred Štedrým dňom.
Často sa však stáva, že čerstvo upečené medovníky sú tvrdé a nemožno si ich vychutnať okamžite. Našťastie existuje niekoľko osvedčených trikov, ako dosiahnuť ich dokonalú konzistenciu a zaistiť, že budú mäkké práve včas na sviatky.
Kľúč k úspechu: príprava cesta
Aby medovníky zostali mäkké už po upečení, je dôležité venovať pozornosť výberu surovín. Najzásadnejší je med – mal by byť tekutý a ľahko riediteľný. Takáto konzistencia medu dodá cestu pružnosť, čo sa prejaví na mäkkosti hotových sušienok. Ak použijete hustý med, medovníky môžu byť tvrdšie a menej príjemné na konzumáciu.
Dôležitá je aj hrúbka rozvaľkaného cesta. Tenké sušienky sa upečú rýchlejšie, ale majú tendenciu byť krehké a suché. Naopak, hrubšie medovníky, ktoré sú správne uskladnené, získajú jemnú, mäkkú stredovú časť. Zaujímavým tipom je pridať do cesta trochu džemu alebo lekváru – tento ovocný akcent zlepší konzistenciu, dodá cesto vlhkosť a pritom neovplyvní výrazne jeho chuť.
Prečo medovníky tvrdnú?
Tvrdosť medovníkov po upečení je prirodzený proces, ktorý sa dá ovplyvniť správnym skladovaním. Po vychladnutí by ste mali medovníky uložiť do vzduchotesnej nádoby, ktorá zachová ich vlhkosť. Čím skôr ich upečiete, tým viac času budú mať na zmäknutie.
Ak ste sa s pečením oneskorili, existuje jednoduchý spôsob, ako proces urýchliť. Stačí vložiť do nádoby s medovníkmi kúsok čerstvého chleba. Chlieb postupne uvoľňuje vlhkosť, ktorú medovníky absorbujú, a tak zmäknú. Dôležité je chlieb pravidelne meniť, aby ste predišli jeho plesniveniu.
Ako zmäkčiť medovníky na poslednú chvíľu?
Ak sú medovníky stále tvrdé napriek všetkým snahám, môže pomôcť mikrovlnná rúra. Stačí sušienky zohriať na 5-10 sekúnd, čím získajú mäkšiu konzistenciu. Treba si však uvedomiť, že táto metóda môže poškodiť ozdoby, ako sú poleva či čokoláda.
Alternatívou je použitie rúry s parou. Do vyhriatej rúry na 200 °C vložte žiaruvzdornú misku s horúcou vodou a na plech položte medovníky. Ohrev po dobu 5 minút postačí na to, aby sušienky získali trochu vlhkosti a zmäkli.
V skratke:
- Med: Používajte tekutý med, ktorý dodá cestu pružnosť.
- Hrúbka cesta: Hrubšie medovníky sú mäkšie a nadýchanejšie.
- Prísady: Pridanie džemu alebo lekváru zlepší konzistenciu.
- Skladovanie: Medovníky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe s kúskom chleba.
- Rýchla pomoc: Použite mikrovlnnú rúru alebo parnú metódu v rúre.
Medovníky môžu byť skutočnou ozdobou vianočného stola – nielen vzhľadovo, ale aj chuťovo. Vďaka týmto jednoduchým tipom potešíte svojich blízkych mäkkými a aromatickými kúskami, na ktoré budú dlho spomínať.
