Zaváraniny a kompóty patria k bežným prípravám na zimu, no rovnako dôležité je myslieť aj na zemiaky. Správne uskladnené hľuzy vám zaručia, že zemiaková kaša, lokše či chrumkavé placky budú vždy poruke aj počas najchladnejších dní.
Prečo sa oplatí riešiť skladovanie už na jeseň
Čerstvo vybraté zemiaky sú pevné, bohaté na vitamín C a bez klíčkov. Ak ich však necháte v teple a vlhku, rýchlo zozelenajú, zhorknú a stratia kvalitu. Ideálne im vyhovuje teplota okolo 5–6 °C, sucho a tma – najlepšie v pivnici alebo dobre vetranej komore.
Nízka vlhkosť spomaľuje plesne a predlžuje trvanlivosť. Ak zanedbáte skladovanie na jeseň, môžete prísť o zásoby a v zime budete nútení kupovať nové.
Kľúč k úspechu: chlad, priedušné uloženie a jedno jablko
Zemiaky presypte do drevených debničiek alebo vzdušných košíkov, aby k nim mohol prúdiť vzduch. Poškodené hľuzy vyraďte – rýchlo zhnijú a môžu pokaziť celé množstvo. Skúsení pestovatelia odporúčajú pridať k zemiakom čerstvé jablko. Vylučovaný etylén brzdí klíčenie až osem týždňov. Nezabudnite však jablko každé dva až tri týždne vymeniť.
Tipy pre domácnosti bez pivnice
Ak nemáte pivnicu, uložte menšie množstvo zemiakov k najchladnejšej stene bytu, ďaleko od radiátorov. Pred svetlom ich ochráni papierové vrecko alebo hrubá deka. Vyhnite sa ukladaniu pod drez, kde teplo a para podporujú kazenie, a ani balkón nie je vhodný – kolísanie teplôt spôsobuje praskanie šupky a sladkastú chuť.
Pravidelná kontrola ušetrí sklamanie
Aspoň raz týždenne zásoby prezrite. Ak je hľuza mäkká alebo tmavne pri očkách, okamžite ju použite. Vďaka týmto jednoduchým krokom budete mať kvalitné zemiaky na pyré, lokše či placky počas celej zimy.
