Obchodné pulty v zime zaplavujú mandarínky – voňavé, pevné a na pohľad dokonalé. No každý to pozná: prinesiete si domov krásne ovocie, ošúpete ho… a namiesto sladkej šťavnatej pochúťky vás čaká kyslá, nevýrazná dužina.
Toto sklamanie však nemusí pokaziť celú sezónu. V Japonsku vznikol trik, ktorý dokáže zmeniť chuť aj nevydareného ovocia, a pritom vám zaberie len pár minút.
Japonský postup, ktorý dokáže zmeniť chuť mandarínok
Citrusy sú v Japonsku veľmi obľúbené, a práve odtiaľ pochádza technika, ktorá dokáže „opraviť“ kyslé mandarínky. Po správnom postupe získajú jemnejšiu chuť, viac sladkosti a šťavnatosti.
Ako na to krok za krokom
- Pripravte si dve misky – jednu s teplou vodou (asi 40 °C) a druhú s veľmi studenou vodou alebo ľadom.
- Neolúpané mandarínky vložte na 10 minút do teplej vody.
- Po desiatich minútach ich okamžite preložte do studenej vody.
Teplo najprv otvorí póry na šupke a umožní čiastočné uvoľnenie kyselín. Rýchle schladenie póry opäť uzavrie, zastaví ďalšie prenikanie kyslosti a dužinu chuťovo zjemní. Po niekoľkých minútach mandarínky osušte, ošúpte a môžete jesť.
Prečo sú niektoré mandarínky kyslé?
Chuť sa odvíja od rovnováhy medzi cukrom a kyslosťou. Ak boli plody pozbierané priskoro alebo dostali počas dozrievania málo slnka, nestihne sa v nich vytvoriť dostatok cukrov. Výsledkom je ovocie, ktoré na prvý pohľad vyzerá perfektne, no po ošúpaní prekvapí kyslosťou.
Ako vybrať sladké mandarínky už v obchode
Aby ste sa kyslosti vyhli, oplatí sa pozerať na niekoľko detailov:
- Hmotnosť – sladké mandarínky sú prekvapivo ťažké vzhľadom na veľkosť.
- Šupka – tenká, jemná a mierne oddelená od dužiny zvyčajne znamená lepšiu chuť.
- Tvar – guľatejšie plody bývajú sladšie než sploštené.
Tieto nenápadné znaky vám pomôžu vybrať ovocie, ktoré vás po príchode domov nesklame.
