Paradajky patria k potravinám, ktoré máme doma prakticky počas celého roka. Sú súčasťou šalátov, omáčok, polievok aj rýchlych desiat a mnohí z nás ich kupujú do zásoby.
Práve pri skladovaní však dochádza k chybe, ktorá ich pripravuje o prirodzenú chuť a cenné vitamíny.
Hoci sú z botanického hľadiska ovocím, v kuchyni ich používame ako zeleninu. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a predovšetkým likopén – silný antioxidant, ktorý podporuje zdravie srdca a očí, pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a chráni telo pred voľnými radikálmi.
Ak ich však uložíme na nesprávne miesto, množstvo likopénu sa výrazne znižuje.
Kde by paradajky určite nemali skončiť?
V lete po nich siaha väčšina z nás, no obľúbené sú aj počas jesene či zimy. Ponuka odrôd je široká a mnoho ľudí si z paradajok pripravuje vlastné pretlaky či omáčky. Problém však nastáva pri skladovaní čerstvých plodov.
Chladnička paradajkám nesvedčí
Mnohí ich automaticky vkladajú do chladničky, no nízka teplota im škodí. Likopén sa pri chlade rozpadá a s ním aj významná časť výživových látok. Dužina mení svoju prirodzenú štruktúru, stáva sa vodnatou a plody prestávajú dozrievať.
Výsledkom je menej chuti, menej vône a menej vitamínov.
Nevhodné je aj priame slnko či teplo
Paradajky by nemali stáť ani na okne alebo v miske na stole, kde na ne dopadá slnko. V teplom a svetlom prostredí rýchlo prezrievajú a strácajú chuť.
Takisto sa neodporúča skladovať ich v blízkosti banánov, jabĺk či hrušiek. Tieto plody uvoľňujú etylén – plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a môže spôsobiť, že paradajky zmäknú alebo sa pokazia oveľa skôr.
Ako skladovať paradajky správne?
Najlepším miestom je chladná, suchá a tmavšia miestnosť, napríklad komora či špajza. Ideálna je teplota okolo 18 °C, prípadne izbová teplota. Nemala by však klesnúť pod 10 °C, teda do rozmedzia typického pre chladničku.
Praktické odporúčania
- Paradajky ukladajte v jednej vrstve, aby sa neotláčali.
- Odstráňte stopky, ktoré môžu poškodiť ostatné plody.
- Najjemnejšie odrody, ako malinové paradajky, vyžadujú obzvlášť šetrné skladovanie.
Takto uskladnené si zachovajú prirodzenú chuť, vôňu aj vysoký obsah vitamínov.
