Cesnak patrí medzi základné ingrediencie v kuchyni, ktoré obohacujú jedlá svojou výraznou chuťou a arómou.
Napriek jeho obľúbenosti si však mnoho ľudí neuvedomuje, že nesprávne skladovanie môže cesnak nielen pripraviť o chuť, ale aj spôsobiť, že nebude vhodný na konzumáciu. Aké sú najčastejšie chyby a ako zabezpečiť, aby si cesnak zachoval svoju kvalitu čo najdlhšie?
Prečo cesnak horkne?
Zmena chuti cesnaku je často spôsobená nesprávnym skladovaním. Už v obchode môže byť problémom nevhodné uloženie, ktoré zákazníci nemusia okamžite spozorovať. Cesnak uskladnený v nepriedušných obaloch, či už pri preprave alebo doma, má tendenciu hniť, čím stráca svoju prirodzenú arómu a získava nepríjemnú, horkastú chuť.
Rovnako škodlivé je aj jeho skladovanie v chladničke. Nízke teploty spôsobujú, že cesnak začne zvetrávať, stráca šťavnatosť a postupne aj svoju chuť. Na vine teda často nie je samotná zelenina, ale nevhodné podmienky, v ktorých je uskladnená.
Najlepšie podmienky na skladovanie cesnaku
Ak chcete uchovať cesnak čerstvý a chutný, dodržujte nasledujúce zásady:
Izbová teplota a vzdušnosť
Cesnak skladujte na mieste s izbovou teplotou, kde je dostatočný prístup vzduchu. Ideálnym riešením sú košíky alebo papierové vrecká s otvormi. Vyhnite sa plastovým obalom, ktoré zabraňujú prúdeniu vzduchu a urýchľujú proces hnitia.
Ochrana pred slnečným svetlom
Slnečné žiarenie spôsobuje klíčenie cesnaku, čo vedie k strate arómy a chuti. Vyberte pre neho tienisté miesto, ktoré zároveň nie je príliš vlhké.
Domáce triky našich predkov
Sušenie cesnaku je tradičná metóda, ktorá sa osvedčila už generáciám. Sušené cibuľky môžete zavesiť v kuchyni alebo pivnici, čo je nielen praktické, ale aj estetické.
Alternatívne spôsoby uchovávania
Cesnak si môžete uchovať nielen v čerstvom stave, ale aj pomocou iných metód:
Cesnak v slanom náleve
Nakladanie cesnaku do soli, oleja či octu je nielen chutné, ale aj praktické. Dochutiť ho môžete bylinkami, ako je rozmarín či tymian, ktoré zvýraznia jeho chuť.
Cesnak v oleji
Pred uskladnením nakrájajte cesnak na drobné kúsky. Tento spôsob je vhodný na rýchlu prípravu jedál, no uskladnený cesnak v oleji je potrebné spotrebovať rýchlejšie.
Zmrazenie
Ošúpané strúčiky zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Takto uskladnený cesnak si zachová arómu až na rok.
V skratke: Ako na cesnak?
- Skladujte ho na suchom a vzdušnom mieste pri izbovej teplote.
- Vyhnite sa plastovým obalom a priamemu slnečnému žiareniu.
- Zvážte alternatívy ako nakladanie, zmrazenie alebo sušenie, ktoré predĺžia jeho čerstvosť a využitie.
Cesnak si zaslúži správnu starostlivosť, aby mohol naplno rozvinúť svoju chuť v každom pokrme. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel a stane sa nenahraditeľnou súčasťou vašej kuchyne.
Redakcia Plénum.sk
