Zlatistý lesk, vôňa leta a sľub zdravia – to všetko si predstavujeme, keď siahneme po pohári medu. Skutočnosť však často klame.
Na pultoch slovenských obchodov sa objavuje čoraz viac lacných náhrad, ktoré s prácou včiel nemajú veľa spoločné. Takéto „medy“ bývajú dosladzované glukózovo-fruktózovým sirupom, zafarbené karamelom a lákajú nízkou cenou.
Výroba pravého včelieho medu je zdĺhavý a náročný proces, ktorý si vyžaduje týždne práce včiel a zrenie v úli. Preto je drahší. Falšovatelia sa však snažia rýchlo zarobiť a nahrádzajú prírodný produkt lacnými zmesami. Takéto napodobeniny neobsahujú enzýmy, peľ ani antioxidanty, ktoré robia med zdraviu prospešným. Navyše môžu mať vyšší glykemický index než samotný cukor, čo vedie k mylnému dojmu, že med „priberá“ viac než biely cukor. Jednoduché pravidlo znie: ak med stojí menej než cukor, pravdepodobne nie je pravý.
Päť jednoduchých trikov, ako doma spoznať falošný med
Na odhalenie podvodu netreba laboratórium. Vyskúšajte tieto overené metódy:
- Test s vodou: Pravý med klesne na dno pohára a nemieša sa s vodou. Falošný sa okamžite rozpustí.
- Test nite: Pri pomalom liatí z lyžičky vytvára súvislú niť a na tanieri kužeľovitý tvar. Napodobenina sa rozleje do strán.
- Test na papierovej utierke: Kvapka pravého medu zostane na povrchu. Falošný vsiakne a zanechá mokrú škvrnu.
- Test plameňa: Namáčaná zápalka v pravom mede horí. Ak zhasne a syčí, ide o zriedený sirup.
- Krystalizácia: Pravý med po čase tuhne. Ak je aj po mesiacoch dokonale tekutý, je to podozrivé.
Nakupujte rozumne: Čítajte etikety a podporte slovenských včelárov
Pred vložením pohára do košíka skontrolujte etiketu – zloženie by malo obsahovať iba „včelí med“. Pozor na označenie „zmes medov z EÚ a mimo EÚ“ – zvyčajne ide o lacný dovoz. Zvážte aj hmotnosť: liter pravého medu váži viac ako 1,3 kg. Ľahší výrobok môže byť riedený.
Najistejšou voľbou je kúpa priamo od slovenských včelárov. Získate kvalitný med a zároveň podporíte domácich producentov. Po otvorení skladujte med pri izbovej teplote, v uzavretej nádobe a mimo priameho svetla. Chladnička síce urýchli kryštalizáciu, no nepoškodí jeho kvalitu.
Objavili sa vo vašom mede kryštáliky alebo biely povlak? Je to dobré znamenie! Pohár stačí jemne zohriať vo vodnom kúpeli do 40 °C, aby opäť získal tekutú konzistenciu. Vyššie teploty by zničili cenné enzýmy.
