Vajcia sú stálicou slovenských domácností – či už na raňajky, do pečenia, alebo ako súčasť tradičných jedál. Počas Veľkej noci ich spotreba ešte narastá, no mnohí spotrebitelia stále nevedia, ako rozlíšiť kvalitné vajcia od tých menej vhodných.
Rozhodujúcim faktorom pri výbere by nemala byť len cena alebo obal. Najspoľahlivejšou informáciou o pôvode a kvalite vajec je kód vytlačený priamo na škrupine. Čo všetko nám hovorí a prečo by sme ho mali vedieť čítať?
Ako čítať kód na vajci?
Na každom vajci predávanom na Slovensku musí byť vytlačený kód v tvare:
X-SK-1234567, kde:
- X – označuje spôsob chovu sliepok (číslo od 0 do 3),
- SK – krajina pôvodu (v tomto prípade Slovensko),
- 1234567 – identifikačné číslo farmy, kde bolo vajce znesené.
Pre spotrebiteľa je najdôležitejším údajom práve prvé číslo, ktoré označuje typ chovu nosníc.
Čo znamenajú jednotlivé čísla?
- 0 – Ekologický chov
Sliepky majú voľný výbeh a sú chované podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva. Majú prístup na čerstvý vzduch, k prirodzenej potrave a dostatok priestoru. Vajcia z tohto chovu majú vysoký obsah živín a sú najšetrnejšie k zvieratám aj prírode. - 1 – Voľný výbeh
Sliepky môžu chodiť von, ale farmy nemusia spĺňať ekologické normy. Napriek tomu je tento typ chovu považovaný za humánny a vajcia sú kvalitné. - 2 – Podstielkový chov
Nosnice sú umiestnené v halách s podstielkou, kde sa môžu voľne pohybovať, ale nemajú prístup von. Tento typ chovu je v obchodoch veľmi bežný, ide o akýsi kompromis medzi cenou a podmienkami. - 3 – Klietkový chov
Najmenej etický a najmenej kvalitný spôsob chovu. Sliepky žijú celý život v klietkach bez pohybu a prirodzeného svetla. Hoci sú vajcia z klietkového chovu najlacnejšie, majú nižšiu výživovú hodnotu a čoraz viac Slovákov ich vedome odmieta kupovať.
Ktoré vajcia sa oplatí kupovať?
Najlepšou voľbou sú vajcia s označením 0 alebo 1, ktoré sú výživovo hodnotnejšie a pochádzajú z humánnejších podmienok. Vajcia s číslom 2 sú akceptovateľným kompromisom, no vajciam s označením 3 sa oplatí vyhýbať – najmä z etických aj zdravotných dôvodov.
Pozor na zavádzajúce marketingové názvy ako „domáce“, „gazdovské“ či „farmárske“. Tieto pojmy nie sú právne definované a nemusia odrážať skutočný spôsob chovu. Dôležité je vždy skontrolovať prvé číslo kódu na škrupine.
Na veľkosti záleží
Vajcia sa delia aj podľa hmotnosti:
- S – malé (do 53 g),
- M – stredné (53–63 g),
- L – veľké (63–73 g),
- XL – veľmi veľké (nad 73 g).
Väčšie vajcia môžu byť atraktívne na pohľad, no nie vždy sú najkvalitnejšie. Mnohé pochádzajú z intenzívneho chovu, kde boli sliepky špeciálne prikrmované. Menšie až stredné vajcia často pochádzajú z prirodzenejších podmienok a sú výživovo bohatšie.
Vajcia z trhu? Iba s istotou pôvodu
Kupovanie vajec priamo od miestneho predajcu na trhu môže byť výbornou voľbou – ak predajcu poznáte a dôverujete mu. Inak si vždy vyžiadajte informácie o pôvode a dátume spotreby. Vajcia bez označenia nemusia spĺňať hygienické a legislatívne štandardy.
Redakcia Plénum.sk
