Zemiaky patria medzi obľúbené prílohy, ktoré si nachádzajú miesto na našich tanieroch ako doplnok k mäsu, rybám či rôznym omáčkam.
Na prvý pohľad sa ich príprava zdá byť jednoduchá. Avšak aj pri takej bežnej činnosti, akou je varenie zemiakov, často robíme chyby, ktoré ovplyvňujú ich textúru, chuť a obsah živín.
Ako variť zemiaky tak, aby boli dokonale mäkké, chutné a zachovali si maximum výživových látok?
Prečo je teplota vody dôležitá?
Jedným z najrozšírenejších omylov je začínať varenie zemiakov v studenej vode. Tento postup spôsobuje, že zemiaky varom stvrdnú a strácajú cenné vitamíny a minerály, ako sú vitamíny C, A, E, skupina B, draslík či horčík.
Správnym spôsobom je pridávať zemiaky priamo do vriacej vody. Tento proces minimalizuje stratu živín a zemiaky si zachovajú svoju prirodzenú chuť.
Ošúpať či nie? Ako správne spracovať zemiaky
Zemiaky obsahujú množstvo vitamínov a minerálov priamo pod šupkou. Preto je ideálne lúpať ich čo najtenšie alebo ich variť v šupke, ak je to možné.
Pred varením ich stačí dôkladne umyť a zbaviť nečistôt. Týmto spôsobom si uchovajú maximum výživových látok.
Tipy na dokonalé varenie zemiakov
- Varte pod pokrievkou – Zakrytý hrniec zabezpečí, že sa uchová para, ktorá prispieva k rýchlejšiemu vareniu a zachovaniu vlhkosti vo vnútri zemiakov.
- Správne osolenie – Soľ pridávajte hneď na začiatku varenia. Pomáha zachovať prirodzenú farbu zemiakov a zlepšuje ich chuť.
- Použite väčší hrniec – Viac priestoru pre paru umožní rovnomernejšie varenie.
- Dávajte pozor na čas – Zemiaky budú ideálne mäkké, ak ich necháte variť 20–25 minút. Pri dlhšom varení môžu stratiť konzistenciu.
- Kyslé prísady ako tajný trik – Pridaním niekoľkých kvapiek octu alebo citrónovej šťavy do vody predídete rozvareniu zemiakov a pomôžete im udržať pevný tvar.
Nevylievajte vodu po zemiakoch: Zistite, ako ju využiť
Voda z varenia zemiakov je bohatá na škrob a výživné látky, ktoré sa uvoľnili počas varenia. Jej vyliatím prichádzame o cenný zdroj živín. Tu sú tipy, ako ju efektívne využiť:
- Do polievok a omáčok – Vývar zo zemiakov môže poslúžiť ako základ pre zeleninové polievky alebo omáčky. Dodá im hustotu a plnšiu chuť.
- Pre rastliny – Zvyšková voda sa dá použiť ako prírodné hnojivo pre kvitnúce rastliny, napríklad orchidey alebo africké fialky. Obsah minerálov podporí ich rast a kvitnutie.
V skratke: Ako na dokonale uvarené zemiaky?
- Zemiaky vždy vkladajte do vriacej vody.
- Ošúpte ich len na tenko alebo ich varte v šupke.
- Používajte väčší hrniec a varte pod pokrievkou.
- Pridajte soľ a pár kvapiek octu či citrónovej šťavy.
- Nevyhadzujte vodu po varení – využite ju na varenie alebo ako hnojivo.
