Vývar, paradajková, zeleninová či kapustnica – tieto klasiky poznáme zo slovenských domácností všetci. Nielenže zasýtia a zahrejú, ale v mnohých rodinách sú aj spomienkou na detstvo.
Hoci sa dnešná gastronómia často prikláňa k moderným experimentom a exotickým trendom, práve polievky sa opäť dostávajú do popredia. Výživové odporúčania ich čoraz častejšie zdôrazňujú ako základ zdravého jedálnička.
Prečo sú polievky také prospešné?
Polievky majú svoje miesto v každej kuchyni sveta – od japonskej miso cez talianske minestrone až po náš tradičný slovenský vývar. Spojuje ich jedno: mimoriadna výživová hodnota.
- Zdroj minerálov a vitamínov – pri pomalom varení sa do vývaru uvoľňujú živiny zo zeleniny, mäsa či obilnín.
- Hydratácia – miska polievky je chutný spôsob, ako doplniť tekutiny.
- Sýte, no ľahko stráviteľné jedlo – vláknina a bielkoviny zasýtia na dlhší čas, pričom nezaťažia žalúdok.
- Univerzálne využitie – polievka môže byť predjedlom, hlavným jedlom aj ľahkou večerou.
Polievka a zdravé črevá
Čoraz viac sa hovorí o mikrobiome – miliardách prospešných baktérií, ktoré ovplyvňujú naše zdravie. Polievky sú pre ne skvelou podporou:
- Prebiotická vláknina zo zeleniny či strukovín podporuje rast zdravej črevnej mikroflóry.
- Šetrnosť k tráveniu – najmä krémové polievky sú vhodné aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
- Prírodné probiotiká – kapustnica alebo uhorková polievka obohatia jedálniček o baktérie z kvasenej zeleniny.
Teplé, jemné jedlá navyše upokojujú trávenie a prospievajú celkovému komfortu.
Ako polievky posilňujú imunitu
„Na chorobu – vývar,“ hovorili naše staré mamy. A vedeli, prečo. Dlhé varenie kostí a zeleniny uvoľňuje kolagén, aminokyseliny a minerály, ktoré napomáhajú regenerácii organizmu.
- Prírodný zdroj vitamínu C a antioxidantov – najmä zeleninové a paradajkové polievky posilňujú imunitu.
- Rozohriatie v chladných mesiacoch – teplá polievka zlepšuje cirkuláciu krvi a uľahčuje dýchanie pri nádche.
- „Prírodné antibiotikum“ – aj preto sa vývar tradične podáva pri prechladnutí.
Ktoré polievky sú najzdravšie?
Nie každá polievka je rovnako hodnotná. Tajomstvom je kvalitný základ bez umelých prísad a prebytku smotany.
- Vývar – bohatý na kolagén, minerály a aminokyseliny, posilňuje imunitu, kĺby aj celkovú regeneráciu.
- Zeleninová polievka – jednoduchá, no plná vlákniny a vitamínov.
- Paradajková – obsahuje likopén, antioxidant prospešný pre srdce a bunky.
- Krupicová (s jačmennou krupou) – dodáva energiu, železo a vitamíny skupiny B.
- Krémové polievky – z tekvice, brokolice či karfiolu, ideálne pre ľudí s citlivým trávením.
- Miso polievka – japonská klasika z fermentovanej sóje, prirodzený probiotický doplnok.
Polievka ako úsporné riešenie
Polievky nie sú len zdravé, ale aj ekonomické. Z jedného hrnca zasýti celá rodina a náklady sú oveľa nižšie než pri hotových jedlách. Navyše, ide o výborný spôsob, ako spracovať suroviny zo špajze či chladničky a predísť zbytočnému plytvaniu.
