V obchodoch často vidíme biele aj hnedé vajcia, no málokto skutočne rozumie rozdielom medzi nimi. Na internete kolujú rôzne teórie o ich výživových vlastnostiach či chuti, avšak pravda je oveľa jednoduchšia, než by ste čakali.
Biele vajcia pochádzajú od sliepok s bielym perím, zatiaľ čo hnedé od tých s hnedým. Na výživovej hodnote, chuti ani kvalite to nič nemení. Rozdiel je čisto vizuálny a týka sa iba farby škrupiny.
Prečo majú vajcia rôznu veľkosť?
Veľkosť vajec sa odvíja od veku sliepky. Mladšie sliepky znášajú menšie vajcia, zatiaľ čo staršie produkujú väčšie. Na balení nájdete označenia S, M, L alebo XL, ktoré súvisia s hmotnosťou vajíčka, nie s jeho obvodom. Počas triedenia sa vajcia s rovnakou hmotnosťou zoskupujú do jednej kategórie, aby bol výber pre zákazníkov prehľadný.
Nutričný profil vajec
Vajcia sú výnimočne bohatým zdrojom živín. Jedno veľké vajce obsahuje približne:
- 6,5 g bielkovín,
- všetkých 9 esenciálnych aminokyselín,
- 14 dôležitých živín vrátane železa, zinku, kyseliny listovej a vitamínov A, D, E.
Kalorická hodnota väčšieho vajíčka je približne 80 kalórií, pričom obsah cukrov je zanedbateľný – len 1 gram pri konzumácii dvoch vajec.
Farba žĺtka: Čo ju ovplyvňuje?
Farba žĺtka závisí od stravy sliepky. Ak sliepka konzumuje viac pšenice, žĺtok bude svetlejší. Naopak, strava bohatá na kukuricu či lucernu mu dodáva intenzívne žltý až oranžový odtieň. Ak je žĺtok až príliš oranžový, môže byť ovplyvnený pridanými výživovými doplnkami. Bledý žĺtok zas naznačuje nekvalitné krmivo alebo horšie podmienky pre sliepku.
Zaujímavosti o vajciach
- Priemerná sliepka znesie 300 až 325 vajec ročne, pričom znáša zvyčajne jedno vajce denne.
- Vajíčka prechádzajú čistiacim procesom, a preto ich doma nie je potrebné umývať.
- Žĺtok prirodzene obsahuje vitamín D, čo robí vajcia jedinečným zdrojom tohto vitamínu.
V skratke
Vajcia sú univerzálnym zdrojom živín a ich farba, veľkosť či odtieň žĺtka závisí od podmienok, v ktorých žijú sliepky. Hoci medzi bielymi a hnedými vajciami neexistuje nutričný rozdiel, ich kvalitu vždy ovplyvňuje spôsob chovu a strava sliepok.
Vajcia sú nielen chutné, ale aj zdravé – a pri správnom skladovaní vám vydržia čerstvé aj niekoľko týždňov. Ak ich však chcete naozaj využiť naplno, neváhajte experimentovať s rôznymi spôsobmi prípravy!
