Topinambur, známy aj ako slnečnica hľuznatá, bol na Slovensku ešte pred niekoľkými desaťročiami takmer zabudnutý. Dnes však zažíva veľký návrat – objavuje sa v domácich kuchyniach aj na jedálnych lístkoch moderných reštaurácií. Nenápadná hľuza si získava čoraz viac priaznivcov vďaka svojej jemne sladkastej, orieškovej chuti a najmä zdravotným benefitom, ktoré ju odlišujú od bežných zemiakov.
Od Severnej Ameriky po Slovensko
Pôvod tejto rastliny siaha do Severnej Ameriky, kde bola po stáročia dôležitou súčasťou stravy pôvodných obyvateľov. Do Európy dorazila už v 17. storočí a aj na Slovensku bola pred druhou svetovou vojnou pomerne rozšírená. Postupne ju však nahradili zemiaky. Dnes sa k nej opäť vraciame – a dôvodov je hneď niekoľko.
Ako vyzerá a chutí topinambur
Jedlou časťou sú hľuzy – nepravidelného tvaru, s tenkou šupkou, v odtieňoch od béžovej až po fialovú. Chuťovo pripomínajú zemiaky s jemným nádychom sladkosti a orieškov. V kuchyni majú široké využitie – možno ich jesť surové, variť, piecť, smažiť či dokonca nakladať podobne ako uhorky.
Zdravotné účinky, ktoré stoja za pozornosť
Najväčšou prednosťou topinamburu je vysoký obsah inulínu, rozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí ako prírodné prebiotikum. Podporuje rast prospešných baktérií v črevách, zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém.
Okrem toho topinambur ponúka aj:
- veľa vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, navodzuje pocit sýtosti a podporuje chudnutie,
- nízky glykemický index, vďaka čomu je vhodný pre diabetikov aj pre ľudí na redukčnej diéte,
- minerály – draslík (podpora srdca a krvného tlaku), železo (prevencia anémie), horčík (pre nervy a svaly),
- vitamíny skupiny B, ktoré podporujú metabolizmus a dodávajú energiu.
Prečo sa mu hovorí „čistič čriev“
Tento prívlastok získal vďaka inulínu, ktorý sa nespracúva v žalúdku ani v tenkom čreve, ale až v hrubom čreve. Tam slúži ako potrava pre prospešné baktérie a funguje ako jemná „metlička“ čistiaca črevný trakt.
Pravidelná konzumácia topinamburu:
- podporuje prirodzené čistenie čriev,
- reguluje vyprázdňovanie,
- prispieva k zdravej črevnej mikroflóre,
- zlepšuje celkovú vitalitu a odolnosť voči chorobám.
