Arašidové maslo patrí k potravinám, ktoré v spoločnosti vyvolávajú vášnivé debaty. Pre niekoho je to pochúťka z detstva, pre iného kalorická bomba, ktorej sa radšej vyhýba.
Čo sa však stane s vaším telom, ak si doprajete lyžicu tejto krémovej pochúťky každý jeden deň? Emily Goldmanová, ktorá bojuje s cukrovkou, sa rozhodla pre netradičný experiment. Výsledky, ktoré zaznamenala na svojom glukomeri, prekvapili nielen ju, ale aj odborníkov na výživu.
Experiment s jasným cieľom: Stabilizácia cukru
Emily nehľadala len chutnejší jedálniček, ale predovšetkým spôsob, ako udržať svoju hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Ako diabetička neustále monitoruje svoje telo pomocou kontinuálneho snímača glukózy (CGM), ktorý meria hladinu cukru v päťminútových intervaloch.
Počas jedného týždňa zaradila arašidové maslo do svojej dennej rutiny. Či už to bola lyžica priamo z pohára, prídavok do ranného jogurtu s granolou, alebo ho použila ako dip k čerstvému jablku – Emily sledovala, ako jej telo reaguje na kombináciu tejto potraviny so sacharidmi.
Stabilita namiesto výkyvov
Zatiaľ čo väčšina potravín u Emily vyvolávala prudké výkyvy glukózy, arašidové maslo sa správalo inak. „Ako pravidelná konzumentka arašidového masla som nezaznamenala veľké rozdiely v zložení tela alebo v trávení. Videla som však zmenu, pokiaľ ide o môj krvný cukor,“ priznala Emily.
Najväčším prínosom bolo potlačenie takzvaných „cukrových špičiek“. Keď skombinovala maslo so sacharidovými snackmi, hladina cukru nerástla tak agresívne. Navyše pri konzumácii samotného masla boli variácie v nameraných hodnotách minimálne a pocit sýtosti pretrvával omnoho dlhšie.
Pozor na kalórie a tuky
Hoci sú výsledky Emily pozitívne, odborníci dvíhajú varovný prst pri otázke množstva. Je dôležité mať na pamäti vysoký obsah tuku v tomto produkte. Podľa údajov USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva USA) obsahuje typický pohár arašidového masla približne 50 gramov tuku, čo je ekvivalent 100 gramov klasického masla alebo približne 450 kalórií.
Emily počas testu konzumovala jemné arašidové maslo značky Jif, pri ktorom jedna polievková lyžica predstavuje 80 kalórií a 8 gramov tuku. Kľúčom k úspechu je teda striedmosť a výber správneho produktu bez pridaného cukru.
Prečo to funguje? Názor odborníčky
Podľa dietologičky a autorky Lauren Manakerovej, R.D., nie sú tieto výsledky náhodné. Pre portál Yahoo! vysvetlila: „Za predpokladu, že arašidové maslo nie je vyrobené s pridanými cukrami, môže mať minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi, pretože má nízky obsah sacharidov a je zdrojom ‚dobrých‘ tukov a bielkovín.“
Manakerová ďalej zdôrazňuje, že kombinácia tukov a bielkovín spomaľuje trávenie sacharidov, čo je kľúčové pre prevenciu prudkých výkyvov glukózy. Okrem toho vyzdvihuje ďalšie benefity:
- Zdravie srdca: Pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Vysoký obsah mikroživín: Obsahuje vitamín E (antioxidant), horčík pre zdravie kostí a draslík na reguláciu krvného tlaku.
