Sezóna tekvíc je v plnom prúde a tieto výrazne oranžové plody nájdete na takmer každom trhu. Pri výbere je dôležité, aby bola ich dužina pevná a šťavnatá, čo zabezpečí dokonalú chuť pripravovaných jedál. Ako si teda vybrať tú správnu tekvicu na kuchynské účely?
Tekvica sa hodí na prípravu mnohých jedál, či už ide o polievky, prílohy, dezerty alebo dokonca ochutené sirupy do kávy. Aby však jedlo malo plnú a lahodnú chuť, je dôležité, aby bola tekvica čerstvá a kvalitná. Pri kúpe sa odporúča venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým faktorom.
Kontrola šupky: Prvý krok k správnemu výberu
Ak chcete, aby si tekvica dlhšie udržala svoju čerstvosť, odporúča sa kupovať ju celú. Jej šupka by mala byť hladká a pevná, bez viditeľných poškodení. Farba je tiež dôležitá – záleží síce od druhu, no mala by byť rovnomerná a intenzívna. Čím je tekvica viac oranžová, tým viac obsahuje beta-karoténu, ktorý dodáva nielen farbu, ale aj cenné živiny.
Dôležitosť stopky
Pri výbere si všimnite aj stopku, ktorá by mala byť mierne drevnatá. Absencia stopky môže signalizovať, že tekvica bola zozbieraná priskoro alebo skladovaná v nevhodných podmienkach, čo môže ovplyvniť jej chuť a kvalitu.
Malé triky na trhu: zvuk a hmotnosť
Pri výbere tekvice možno využiť aj jednoduché triky, podobné tým, ktoré používame pri výbere melóna. Poklepaním by mala vydávať hluchý zvuk, čo je znakom, že je plná a dozretá. Prázdny zvuk môže naznačovať suchý alebo nedostatočne plný vnútorný priestor. Rovnako je dôležitá aj váha – ťažšia tekvica v pomere k svojej veľkosti má obyčajne viac šťavnatej a mäsitej dužiny.
V skratke: Pri kúpe tekvice dbajte na jej celistvosť a nepoškodenú šupku, jednotnú farbu a drevnatú stopku. Poklepte ju a skontrolujte jej hmotnosť – ťažšia tekvica so správnym zvukom zaručuje šťavnatú dužinu, ideálnu na varenie.
