S príchodom jesene zaplnia trhoviská aj predajne farebné tekvice všetkých tvarov a veľkostí. Od menšej hokkaido až po impozantnú tekvicu obrovskú – ponuka je lákavá a rozmanitá. A práve v tejto pestrosti sa často skrýva otázka: ktorú odrodu si vybrať, aby bola čerstvá, chutná a vydržala čo najdlhšie?
Hoci sa tekvice na prvý pohľad podobajú, každá má inú chuť, konzistenciu a využitie v kuchyni. Niektoré sú dokonalé na krémové polievky, iné vyniknú v sladkých koláčoch či dokonca ako zdravá náhrada cestovín.
Najznámejšie odrody tekvíc a ich využitie
Maslová tekvica – podlhovastý tvar, jemná oriešková chuť a krémová dužina. Skvelá do polievok, na pečenie aj do dezertov.
Tekvica hokkaido – menšia, sýto oranžová a aromatická. Nemusí sa šúpať – šupka po upečení zmäkne a dá sa zjesť. Výborne sa hodí do rizota, pyré či k pečenej zelenine.
Tekvica obrovská (veľkoplodá) – známa najmä ako halloweenská. Patrí k najväčším odrodám, no jej chuť je menej výrazná. Využíva sa najmä na kompóty, džemy a zaváraniny.
Muškátová tekvica – niekedy nazývaná aj provensálska. Má atraktívny tvar a sladkastú, jemne korenistú chuť. Hodí sa do zapekaných jedál, koláčov či plackov.
Špagetová tekvica – po upečení sa jej dužina rozdelí na vlákna podobné špagetám. Obľúbená ako ľahká alternatíva cestovín, ideálna pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie.
Ako spoznať čerstvú a kvalitnú tekvicu?
Pri kúpe tekvice nemusíte plod rozkrajovať – spoľahnite sa na jednoduché triky:
- Zaklopte na ňu. Hluchý, dunivý zvuk znamená, že je zrelá a pevná. Ak znie príliš dutá, môže byť preschnutá.
- Prezrite si šupku. Mala by byť tvrdá, hladká a bez mäkkých miest či prasklín. Jemné farebné odtiene sú prirodzené, no ak sa po stlačení dužina prepadne, plod už nie je čerstvý.
- Privoňajte k stopke. Čerstvá tekvica má sladkastú arómu. Ak cítiť zatuchnutý či hnilobný pach, radšej ju nekupujte.
- Porovnajte váhu. Ťažšia tekvica v pomere k veľkosti znamená viac šťavnatej dužiny
