Šampiňóny sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých svetových kuchýň. Skvele sa hodia na pizzu, cestoviny, mäsité jedlá či omáčky. Ich všestrannosť z nich robí častú súčasť našich chladničiek.
Žiaľ, každý milovník týchto húb aspoň raz zažil sklamanie, keď nezjedené šampiňóny po pár dňoch v chladničke stratili svoju čerstvosť. Ako tomu predísť? Prinášame niekoľko osvedčených tipov na predĺženie ich trvanlivosti.
Ako dlho môžu šampiňóny zostať v chladničke?
Šampiňóny kúpené v plastových obaloch, najmä biele, vydržia v chladničke maximálne 4 dni pri teplote nižšej ako 2 °C. Hnedé šampiňóny sú o niečo trvácnejšie a vydržia až 6 dní. Kľúčom k ich uchovaniu je správny spôsob skladovania.
Vyhnite sa umývaniu šampiňónov, ktoré neplánujete okamžite použiť – vlhkosť podporuje tvorbu plesní. Ideálne je premiestniť šampiňóny do sklenenej nádoby s pokrievkou, vyloženej papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Alternatívou je papierové vrecko.
Skladujte ich v dolnej zásuvke chladničky, kde je sucho a najnižšia teplota.
Dajú sa šampiňóny zamraziť?
Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, zamrazte ich. Aby si šampiňóny zachovali výživné hodnoty, vzhľad a chuť, pred zamrazením ich odporúčame blanšírovať.
Ako pripraviť šampiňóny na zmrazenie?
- Dôkladne umyte šampiňóny a na 2 minúty ich ponorte do vriacej vody.
- Huby vyberte, prelejte studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Nakrájajte ich na plátky alebo nechajte vcelku. Ak chcete zachovať ich svetlú farbu, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Rozložte šampiňóny na tácku a vložte na 30 minút do mrazničky. Potom ich presuňte do vzduchotesnej nádoby alebo uzatváracieho vrecka.
Takto pripravené šampiňóny vydržia v mrazničke až 6 mesiacov.
Najdôležitejšie tipy na skladovanie šampiňónov
- Šampiňóny pred uložením do chladničky neumývajte.
- Používajte papierové vrecká alebo sklenené nádoby s papierovou utierkou.
- Pred zamrazením ich vždy dôkladne osušte, aby ste predišli tvorbe ľadových kryštálikov.
V skratke
Šampiňóny môžete skladovať v chladničke niekoľko dní, no dôležité je zabrániť vlhkosti a zaistiť správne podmienky. Ak ich potrebujete uchovať na dlhšie, ideálnym riešením je zamrazenie po blanšírovaní. Týmto spôsobom si šampiňóny zachovajú svoju chuť, vzhľad a výživné hodnoty až na pol roka.
