Význam správneho zloženia taniera pri obede nemožno podceňovať, najmä keď ide o ikonické jedlo – vyprážaný bravčový rezeň. Odborníci na výživu upozorňujú, že tradičný vyprážaný rezeň by mal na tanieri zaberať maximálne štvrtinu plochy.
Polovica taniera by mala byť venovaná zelenine a zvyšná štvrtina zdravým sacharidom, ktoré poskytujú energiu a podporujú trávenie. Ako si však zostaviť chutné a zároveň vyvážené jedlo? Prinášame niekoľko zdravších alternatív.
Prečo sa vyhnúť klasickým hranolkám?
Bravčový rezeň s hranolkami vyprážanými v oleji je kombinácia, ktorá by sa na vašom tanieri nemala často objavovať. Vysoký obsah nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu a môže spôsobiť zdravotné problémy, ako je bolesť brucha či zvýšené riziko srdcových ochorení, najmä u starších ľudí. Skúste preto zvoliť prílohy, ktoré sú nielen zdravšie, ale aj výborne chutia.
Bravčový rezeň s mladými zemiakmi a uhorkovým šalátom (mizeriou)
Ak ste ešte nevyskúšali kombináciu bravčového rezňa, mladých zemiakov a sviežeho uhorkového šalátu s gréckym jogurtom, určite o veľa prichádzate. Mladé zemiaky posypané čerstvým kôprom dodajú jedlu lahodnú chuť, zatiaľ čo mizeria jedlo osvieži. Táto kombinácia je oveľa zdravšia než klasické vyprážané hranolky.
Alternatívy: Ryža, krúpy alebo rizoto
Sezónna zelenina, ako tekvica či lesné huby, môže byť skvelým doplnkom k ryži, krúpam alebo menej známemu „kašotu“. Toto jedlo pripravíte na báze pohánky či jačmenných krúp, ktoré dodajú tanieru vyššiu výživovú hodnotu a zaujímavú textúru. Pre ešte pestrejšiu chuť môžete jedlo doplniť rukolovým šalátom s cherry paradajkami.
Zdravšie hranolky z rúry
Ak si neviete predstaviť bravčový rezeň bez hranoliek, pripravte si ich zdravším spôsobom v rúre. Nielenže budú menej mastné, ale môžete experimentovať aj s rôznymi ingredienciami, ako sú bataty, zeler či tekvica. Tieto hranolky môžu byť ochutené údenou paprikou alebo bylinkami, čím získajú jedinečnú chuť.
Recept: Bravčový rezeň z rúry
Chcete pripraviť bravčový rezeň zdravšie? Skúste variant pečený v rúre. Rozklepané a ochutené rezne obalte v múke, vajíčku a strúhanke. Pre väčšiu chrumkavosť môžete namiesto strúhanky použiť rozdrvené kukuričné lupienky. Pripravené rezne uložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 15–20 minút pri teplote 200 °C. Výsledok vás prekvapí – menej tuku, viac chuti!
Hranolky z batatov alebo tekvice
Pečené hranolky si môžete pripraviť nielen zo zemiakov, ale aj z batatov, zeleru či tekvice. Stačí ich pred pečením obaliť v olivovom oleji a obľúbenom korení, aby boli chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri. Skvelo sa k nim hodí domáca cesnaková omáčka.
V skratke:
Tradičný bravčový rezeň s hranolkami smaženými vo fritéze nie je vhodný pre zdravý jedálniček. Lepšou alternatívou sú mladé zemiaky, uhorkový šalát, ryža alebo sezónna zelenina. Ak máte radi hranolky, zvoľte pečené varianty z rúry a experimentujte s ingredienciami, ako sú bataty či tekvica. Objavte nové chute bez kompromisov!
Redakcia Plénum.sk
