Maslo patrí medzi najtradičnejšie potraviny, ktoré si po stáročia našli svoje miesto v našej kuchyni. Používame ho na natieranie, pečenie či smaženie, a jeho charakteristická chuť je symbolom domácej pohody.
S narastajúcim záujmom o zdravé stravovanie sa však stále častejšie objavujú otázky o jeho vplyve na zdravie. Je maslo naozaj škodlivé, alebo si ho môžeme dopriať bez obáv, ak ho konzumujeme s mierou?
Aké výhody prináša maslo?
Maslo v primeranom množstve poskytuje množstvo výživových benefitov. Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D, E a K, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu:
- Vitamín A podporuje zdravie zraku a imunitný systém,
- Vitamín D pomáha regulovať hladinu vápnika a fosforu,
- Vitamín E pôsobí ako antioxidant,
- Vitamín K zohráva kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi.
Okrem toho maslo obsahuje kyselinu maslovú, ktorá prispieva k zdraviu čriev a pôsobí protizápalovo. Tuky v masle zároveň podporujú tvorbu niektorých hormónov, čo je dôležité pre správnu funkciu endokrinného systému.
Negatíva nadmernej konzumácie masla
Napriek jeho benefitom má maslo aj svoje nevýhody. Je bohaté na nasýtené tuky a cholesterol, čo môže pri nadmernom príjme zvyšovať riziko srdcovo-cievnych ochorení. Pravidelná nadmerná konzumácia môže viesť k zvýšeniu hladiny LDL cholesterolu (tzv. „zlého cholesterolu“), ktorý sa spája s usadzovaním tukových plakov v cievach a zvýšeným rizikom aterosklerózy.
Ďalšou nevýhodou je vysoká kalorická hodnota – jedna polievková lyžica masla obsahuje približne 100 kalórií. Pre ľudí, ktorí dbajú na udržiavanie optimálnej váhy, môže nadmerný príjem masla komplikovať snahu o udržanie kalorického deficitu.
Ako zaradiť maslo do zdravej stravy?
Základom je umiernenosť. Maslo netreba úplne vylúčiť, no jeho konzumáciu je potrebné obmedziť. Ideálnou dennou porciou je množstvo veľkosti čajovej lyžičky, ktoré postačuje na dochutenie jedál bez zbytočného zaťaženia organizmu.
Na varenie a pečenie je vhodné používať prepustené maslo (ghee), ktoré má vyšší bod dymenia a je zbavené bielkovín a vody. Vďaka tomu je stabilnejšie pri vysokých teplotách a minimalizuje riziko vzniku škodlivých látok.
Maslo je najlepšie kombinovať s čerstvou zeleninou a celozrnným pečivom, čo podporuje trávenie tukov a zvyšuje príjem vlákniny.
V skratke
Maslo je hodnotnou potravinou, ktorá obsahuje dôležité vitamíny a výživné látky. Pri nadmernej konzumácii však môže prispieť k zdravotným problémom, ako sú srdcovo-cievne ochorenia či priberanie. Kľúčom je umiernenosť – ak si maslo doprajete v malých množstvách, môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
