December rozvoniava citrusmi a misy plné mandarínok miznú zo stolov rýchlejšie než inokedy počas roka. Sladká chuť, svieža vôňa a atmosféra sviatkov z nich robia zimnú klasiku. Len málokto si však uvedomuje, že tie najcennejšie látky sa často ukrývajú práve v časti, ktorú automaticky odstraňujeme.
Mandarínky nie sú len sviatočná pochúťka
Hoci ich najčastejšie konzumujeme v zime, mandarínky majú výnimočné výživové vlastnosti počas celého roka. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, betakarotén, vitamíny skupiny B aj flavonoidy. Práve táto kombinácia posilňuje imunitný systém, podporuje nervovú sústavu a pomáha telu bojovať proti zápalom.
Z hľadiska výživy rozhodne nejde len o sladký dezert, ale o plnohodnotnú súčasť zdravého jedálnička.
Biele vlákna majú názov – a obrovský význam
Jemné biele vlákna, ktoré obaľujú jednotlivé mesiačiky, sa odborne nazývajú albedo. Nachádzajú sa na mandarínkach, pomarančoch, grepfrutoch aj citrónoch. Mnoho ľudí ich zo zvyku starostlivo odstraňuje, pretože nepôsobia vábne. V skutočnosti však ide o jednu z najvýživnejších častí celého ovocia.
Albedo obsahuje rozpustnú vlákninu, pektíny, flavonoidy a d-glukarán, ktoré:
- pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu,
- podporujú zdravú črevnú mikroflóru,
- pôsobia ako antioxidanty,
- prispievajú k detoxikačným procesom v tele.
Paradoxne práve v tejto nenápadnej vrstve sa nachádza viac vlákniny než v samotnej sladkej dužine.
Odstraňovaním albeda pripravujete telo o časť benefitov
Niektoré účinné látky z citrusov sa vstrebávajú lepšie práve vtedy, keď albedo zostane na ovocí. Ak si teda každý mesiačik čistíte „do hladka“, pripravujete sa o časť prirodzenej ochrany, ktorú mandarínky ponúkajú. Niekedy sa jednoducho oplatí nechať ovocie také, aké ho vytvorila príroda.
Mandarínky treba vždy umývať. Aj keď ich šúpete
Mnohí ľudia si mandarínku ošúpu v aute, v práci alebo dokonca ešte v obchode. Keďže šupka končí v koši, umývanie sa často považuje za zbytočné. Ide však o nebezpečný omyl.
Citrusy počas prepravy prejdú tisíce kilometrov a sú ošetrované ochrannými vrstvami proti plesniam a vysychaniu. Na šupke sa môžu nachádzať:
- potravinárske vosky,
- ochranné oleje,
- zvyšky fungicídov,
- ďalšie konzervačné látky.
Pri šúpaní sa tieto látky ľahko prenesú z rúk priamo na dužinu, ktorú následne zjeme.
Ako mandarínky správne umývať
Odborníci odporúčajú citrusy umývať pod tečúcou teplou až horúcou vodou, ideálne s kvapkou saponátu, a následne ich dôkladne opláchnuť. Táto jednoduchá rutina výrazne znižuje riziko kontaktu s nežiaducimi chemickými látkami a chráni pokožku aj tráviaci systém.
Mandarínky síce symbolizujú sviatočnú pohodu, no aj pri nich platí, že zdravie má prednosť pred pohodlnosťou.
