Väčšina z nás po návrate z nákupu automaticky prekladá vajíčka do špeciálnych priehradiek v dvierkach chladničky alebo do moderných plastových organizérov. Hoci to na prvý pohľad vyzerá mimoriadne esteticky, podľa expertov na bezpečnosť potravín ide o zásadný omyl, ktorý zbytočne skracuje trvanlivosť jedla. Pôvodný papierový obal má totiž oveľa dôležitejšiu funkciu, než len jednoduchý a bezpečný prenos zo supermarketu priamo k vám domov.
Prečo je papierový kartón absolútne nenahraditeľný?
Moderné kuchyne a sociálne siete často lákajú k používaniu rôznych dizajnových zásobníkov či automatických podávačov na vajíčka. Odborníci na gastronómiu však dvíhajú varovný prst. Vytláčaný kartón nie je len obyčajným transportným materiálom, ale kľúčovým prvkom pre udržanie maximálnej čerstvosti vašich potravín.
Elisa Malobertová, manažérka pre bezpečnosť potravín z organizácie American Egg Board, v tom má úplne jasno. „Pôvodný kartónový obal je najlepším miestom na skladovanie vajec, pretože im poskytuje ochranu a udržuje ich v stabilnejších podmienkach,“ vysvetlila pre portál goodhousekeeping.com.
Tento nenápadný obal totiž chráni jemnú škrupinu pred mechanickým poškodením a nežiaducim praskaním. Zároveň funguje ako spoľahlivá bariéra proti strate prirodzenej vlhkosti. Ďalšou nezanedbateľnou výhodou je, že hrubý kartón bráni prenikaniu intenzívnych pachov z okolitých aromatických potravín, ktoré by porézne vajíčka mohli veľmi rýchlo nasať. Nehovoriac o tom, že dôležitý dátum spotreby máte vďaka nemu neustále na očiach.
Zradné dvierka chladničky: Kde urobiť miesto pre vajíčka?
Mnohí výrobcovia bielej techniky umiestňujú stojany na vajcia priamo do dvierok chladničky. Z hľadiska bezpečnosti potravín je to však to najhoršie možné miesto na ich uskladnenie. Každé otvorenie chladničky totiž spôsobuje náhly pokles teploty. Tieto neustále tepelné šoky narúšajú vnútornú štruktúru vajíčka a drasticky skracujú jeho čerstvosť.
Ideálnym riešením je umiestniť celý kartón do hlavnej časti chladiaceho priestoru. Najlepšie urobíte, ak zvolíte stredné alebo spodné police smerom k zadnej stene, kde je teplota dlhodobo najstabilnejšia. Chlad totiž prirodzene spomaľuje množenie nebezpečných baktérií a predlžuje špičkovú kvalitu produktu.
Tento postup potvrdzuje aj Katarzyna Gawrońska, hlavná špecialistka z poľskej Národnej komory producentov hydiny a krmív. „Na vonkajšom povrchu obalov vajec sa nachádza informácia, ktorá nám po nákupe odporúča skladovať vajcia v chladiarenských podmienkach. Myslím si, že z hľadiska našej bezpečnosti je najlepším miestom na uskladnenie vajec po nákupe práve chladnička,“ uviedla v rozhovore pre haps.pl. Ak náhodou chladničku k dispozícii nemáte, zvoľte suché, tmavé a čo najchladnejšie miesto, ktoré je izolované od akýchkoľvek prudkých zmien teplôt.
Nechcete zmeškať to najdôležitejšie?
Majte tie najlepšie články z Plenum.sk priamo vo svojom telefóne zadarmo. Pridajte si nás do Google zdrojov a buďte v obraze skôr ako ostatní.
