V dnešnej dobe vysokých cien potravín, najmä mliečnych výrobkov, sa čoraz viac ľudí zamýšľa nad tým, ako si niektoré základné potraviny pripraviť doma.
Maslo, ktoré sa denne používa v kuchyni – či už na natieranie pečiva, varenie alebo pečenie – je jedným z produktov, ktoré si ľahko vyrobíte aj sami. Navyše, domáce maslo si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pripraviť maslo je jednoduché a rýchle, stačí len smotana a zavárací pohár.
Aká smotana je najlepšia na výrobu domáceho masla?
Pri výbere smotany je kľúčový obsah tuku. Najvhodnejšia je smotana s obsahom tuku približne 30 %, teda takzvaná smotana na šľahanie. Práve vysoký obsah tuku umožní smotane rýchlo sa premeniť na maslo. Smotana s nižším obsahom tuku sa neodporúča, pretože jej trvá oveľa dlhšie, kým z nej vznikne maslová konzistencia, a môže obsahovať viac vody.
Ideálne je použiť čerstvú smotanu bez pridaných stabilizátorov a zahusťovadiel. Čistá smotana totiž umožní dosiahnuť najlepšiu chuť a textúru domáceho masla.
Ako na to? Postup prípravy krok za krokom
- Pripravte si zavárací pohár: Zvoľte pohár s viečkom, ktorý má objem minimálne 500 ml, aby sa smotana mala kam rozpínať pri pretrepávaní.
- Nalejte smotanu do pohára: Pohár naplňte smotanou maximálne do polovice, teda približne 250 ml. Je dôležité neplniť ho po okraj, aby ste mali dostatok priestoru na pohyb smotany počas pretrepávania.
- Uzavrite pohár a pretrepávajte: Viečko pevne zatvorte a začnite intenzívne triasť pohárom. Tento proces bude trvať približne 5 až 10 minút, počas ktorých sa smotana zmení najprv na šľahačku a neskôr sa začne tvoriť maslová hmota oddelená od tekutiny. Pri pretrepávaní sa vytvoria malé hrudky masla, ktoré postupne nadobudnú pevnú konzistenciu.
- Opláchnutie a odvodnenie masla: Keď sa vytvorí pevná hmota masla, prelejte obsah pohára cez jemné sitko, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu (môžete ju použiť na varenie ako podmaslie). Potom maslo opláchnite v studenej vode, aby ste sa zbavili zvyšnej tekutiny.
- Vytvarujte a dochuťte: Z mäkkého masla vytvarujte hrudku, ktorú môžete obohatiť o cesnak, bylinky ako bazalku alebo kôpor, či dokonca štipku soli. Dochutené maslo je ideálne na natieranie alebo do rôznych jedál.
Prečo si pripraviť maslo doma?
Domáce maslo ponúka mnoho výhod. Okrem toho, že ušetríte peniaze, získate produkt bez prídavných látok, ktorý môžete podľa chuti obohatiť o rôzne prísady. Navyše, celý proces je jednoduchý a zábavný, takže je vhodný aj pre začiatočníkov. Výroba domáceho masla je tiež ekologickejšia alternatíva, pretože si maslo pripravujete presne v množstve, aké potrebujete, bez zbytočného obalového materiálu.
V skratke
Domáce maslo je jednoduché na prípravu a ideálne pre začiatočníkov. Stačí vám smotana na šľahanie s obsahom tuku 30 % a zavárací pohár. Pretrepávaním smotany sa postupne vytvorí maslová hmota, ktorú potom stačí opláchnuť a dochutiť podľa vlastných predstáv. Takto vyrobené maslo je čerstvé, bez umelých prísad a vhodné pre rôzne využitia v kuchyni.
