Horčica patrí medzi najobľúbenejšie dochucovadlá sveta. Jej bohatá história a rozmanité druhy robia z nej nenahraditeľnú súčasť kuchýň od Francúzska po Japonsko. No horčica nie je len chutnou prísadou – ukrýva v sebe aj množstvo prospešných látok, ktoré môžu podporiť naše zdravie.
Čo sa skrýva za jedinečnou chuťou horčice?
Horčica, tak ako ju poznáme dnes, pochádza z Francúzska, kde ju zdokonalili kuchári z oblasti Dijonu. Hoci jej korene siahajú až k starovekým Rimanom, na svoje cesty ju priniesol napríklad aj Napoleon Bonaparte, čím sa stala populárnou aj v iných krajinách.
Základnými ingredienciami sú horčičné semienka, ocot, voda, sladidlo, koreniny a prírodné farbivá ako kurkuma. Zaujímavosťou je, že na výrobu 200 g horčice je potrebných až 1 000 semienok. Podľa receptúry sa používajú rôzne druhy semien (biele, čierne, hnedé), ktoré môžu byť celé alebo mleté. Ako konzervačný prostriedok slúži kombinácia horčice a octu, čo znamená, že kvalitné výrobky neobsahujú pridané konzervačné látky.
Ak chcete mať istotu, že si vyberáte kvalitný produkt, stačí si pozorne prečítať etiketu. Po otvorení by mala byť horčica skladovaná v chladničke, kde vydrží až šesť mesiacov.
Obľúbené druhy horčice
Horčica sa vyrába v mnohých variantoch, ktoré sa líšia chuťou, konzistenciou a použitím:
- Dijonská: Krémová s jemne pikantnou chuťou. Vhodná do omáčok a šalátových dresingov.
- Francúzska: Obsahuje celé semienka a je ideálna na grilované či pečené pokrmy.
- Sarepská: Populárna v strednej Európe, s pikantnou chuťou, ideálna k mäsu a syrom.
- Bavorská a kremská: Sladšie varianty, obohatené medom alebo jemne mletými semienkami.
- Ruská: Ostrá, pripravená z čiernych semien, vhodná k údeninám a pečenému mäsu.
Každý typ má svoje špecifiká a výnimočnosť, čo z nej robí univerzálne korenie do kuchyne.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Horčica je bohatým zdrojom minerálov, ako sú horčík, zinok, vápnik a selén. Obsahuje vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, vďaka čomu podporuje zdravie tráviaceho systému, priaznivo pôsobí na krvný obeh a má protizápalové účinky.
Prekvapujúco je horčica nízkokalorická – jedna čajová lyžička obsahuje len 5 kcal, čo z nej robí ideálnu prísadu pre ľudí sledujúcich svoj kalorický príjem. Navyše, jej nízky glykemický index z nej robí vhodnú voľbu aj pre diabetikov.
Vedeli ste, že horčica má aj vonkajšie využitie? Pri miernych popáleninách, bolestiach svalov či dokonca prechladnutí môže byť účinným domácim liekom.
Je horčica pre každého?
Hoci má množstvo benefitov, netreba zabúdať, že horčica je primárne potravinou, nie liekom. Jej pravidelná konzumácia môže obohatiť jedálniček a zlepšiť chuť jedál, no pri zdravotných problémoch sa vždy poraďte s odborníkom.
V skratke
Horčica je viac než len korenie. Okrem toho, že výborne dopĺňa jedlá, je bohatá na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky. Z jej rozmanitých druhov si každý nájde tú pravú pre svoj jedálniček. Navyše, nízky kalorický obsah a všestrannosť ju robia ideálnou pre každodenné použitie.
Ak ste horčicu doteraz používali len sporadicky, je čas objaviť všetky jej možnosti – od ochutenia mäsa po zlepšenie šalátových dresingov. Vaše chuťové bunky sa vám poďakujú.
