Mrazenie mäsa je jedným z najbežnejších spôsobov, ako predĺžiť jeho trvanlivosť a uchovať ho na neskoršie použitie. Napriek tomu, že mrazenie je efektívny spôsob, existuje niekoľko pravidiel, ktoré je dobré dodržiavať, aby ste sa vyhli riziku skazenia a zachovali kvalitu mäsa. Ako dlho môžeme mäso bezpečne skladovať v mrazničke a čo by sme mali vedieť, aby sme sa vyhli chybám, ktoré môžu znížiť jeho trvanlivosť?
Môže sa mrazené mäso pokaziť?
Jednou z najčastejších otázok je, či sa mäso v mrazničke môže pokaziť. Odpoveď nie je jednoznačná a závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a spôsobu jeho uskladnenia. Hoci mrazenie výrazne spomaľuje rozkladné procesy, neznamená to, že mäso zostane v mrazničke navždy čerstvé. Pre dlhodobé skladovanie je dôležité dodržiavať správne zásady.
Správne skladovanie mäsa v mrazničke
Predtým, ako vložíte mäso do mrazničky, odporúča sa ho rozdeliť na menšie kúsky. Tento krok uľahčí rozmrazovanie iba potrebného množstva, bez nutnosti rozmrazovať celý kus. Tiež je dôležité zabrániť opätovnému zmrazeniu mäsa, ktoré už bolo rozmrazené a nebolo tepelne upravené, pretože to môže byť rizikové pre zdravie.
Odporúčaná doba skladovania rôznych druhov mäsa
Doba, počas ktorej je mäso bezpečné skladovať v mrazničke, závisí od jeho druhu:
- Hovädzie, teľacie, králičie a baranie mäso: až 8 mesiacov,
- Bravčové mäso: maximálne 6 mesiacov,
- Mleté mäso: približne 2 mesiace,
- Hydina: maximálne 3 mesiace.
Po týchto časoch môže kvalita mäsa začať klesať, hoci nie je okamžite nebezpečné.
Chyby pri mrazení mäsa
Jednou z častých chýb je umývanie mäsa pred mrazením. Mnoho ľudí verí, že umytie odstráni baktérie, avšak opak je pravdou. Vlhkosť na povrchu mäsa môže podporiť rast baktérií a mikroorganizmov, čo vedie k jeho rýchlejšiemu kazeniu. Preto by mäso nemalo byť pred mrazením umývané, ale malo by byť uložené čo najskôr po zakúpení.
Ako spoznať pokazené mäso?
Ak je mäso v mrazničke skladované dlhšie, ako je odporúčané, môže sa začať kaziť. Prvým varovným znakom je zmena zápachu. Pokazené mäso má nepríjemný zápach, často aj zmenu farby. Napríklad hydina môže získať sivastý nádych, zatiaľ čo hovädzie mäso môže byť hnedšie. Ak je mleté mäso klzké alebo mazľavé, určite ho nekonzumujte, pretože to je ďalší znak, že už nie je bezpečné.
V skratke
Mrazenie mäsa je výborným spôsobom, ako predĺžiť jeho trvanlivosť, no treba dodržiavať určité pravidlá. Mäso by sa nemalo pred zmrazením umývať, malo by byť rozdelené na menšie porcie a skladované v mrazničke len po stanovenú dobu, ktorá sa líši podľa druhu mäsa.
redakcia Plénum.sk