Vajcia patria medzi najdiskutovanejšie potraviny. Raz sú označované za výživovú bombu, inokedy sa spájajú s obavou zo zvýšeného cholesterolu. Aktuálne vedecké poznatky však do tejto dlhoročnej dilemy prinášajú jasnejší obraz.
O téme podrobne hovorí dr. Bartek Kulczyński, odborník na zdravú výživu a autor populárneho YouTube kanála, ktorý analyzoval najnovšie vedecké štúdie o vplyve vajec na hladinu cholesterolu a zdravie srdca.
Zvyšujú vajcia cholesterol? Odpoveď znie inak, než by ste čakali
Dlhoročná predstava, že konzumácia vajec automaticky vedie k zvýšeniu cholesterolu v krvi, podľa odborníka neplatí. Dr. Kulczyński vysvetľuje, že cholesterol prijatý potravou má len malý vplyv na koncentráciu cholesterolu v krvi.
„Deje sa to preto, že náš organizmus sa do istej miery prispôsobuje tomu, koľko cholesterolu získame z potravy. Ak jeme vajcia, ktoré cholesterol obsahujú, telo zablokuje vstrebávanie jeho nadbytočného množstva v črevách,“ vysvetľuje Kulczyński.
Ľudské telo si denne samo vytvorí približne 800 až 1000 mg cholesterolu, čo je viac, než bežne prijímame jedlom. Až tri štvrtiny cholesterolu vznikajú prirodzene v tele, zvyšok pochádza zo stravy.
„Keď zjeme vajcia, dodáme telu cholesterol, ale organizmus na to reaguje tak, že obmedzí vlastnú produkciu. Vďaka tomu hladina cholesterolu v krvi zvyčajne výrazne nestúpa,“ dodáva odborník.
Čerstvé dáta: vajcia môžu byť pre srdce dokonca prospešné
Najnovšie štúdie prinášajú prekvapivé závery. Podľa výskumov ľudia, ktorí jedia až šesť vajec týždenne, majú nižšie riziko predčasného úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.
Ďalšia publikácia, ktorú analyzoval dr. Kulczyński, ukazuje, že konzumácia viac než jedného vajca denne nie je spojená so zvýšeným rizikom problémov so srdcom. Práve naopak – môže sa viazať s nižším rizikom vzniku ischemickej choroby srdca o približne 11 %.
Napriek priaznivým výsledkom odborník upozorňuje, že pri zvýšenom cholesterole treba byť opatrný.
„To všetko znamená, že väčšina ľudí sa nemusí obávať cholesterolu z vajec, ak ich konzumuje s rozumom. Ak však máme už dlhšie zvýšený cholesterol, je možné, že regulačné mechanizmy v tele nefungujú správne. Vtedy je vhodné príjem cholesterolu mierne obmedziť, napríklad znížením počtu vajec,“ upozorňuje Kulczyński.
Koľko vajec denne môžeme jesť? Odborník odporúča jasné množstvo
Dr. Kulczyński pripomína, že vajcia patria medzi najhodnotnejšie potraviny – obsahujú kvalitné bielkoviny, vitamíny aj minerály.
Na základe súčasných poznatkov sa ako najvhodnejšie ukazuje:
- 1 vajce denne,
- alebo 7 až 10 vajec týždenne.
Pri tomto množstve vedecké štúdie zaznamenali najvýraznejšie zdravotné benefity.
V skratke
- Najnovšie výskumy potvrdzujú, že cholesterol z potravín má malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
- Telo si väčšinu cholesterolu vytvára samo a reguluje produkciu podľa príjmu.
- Konzumácia 1 vajca denne môže dokonca znižovať riziko srdcových ochorení.
- Ľudia so zvýšeným cholesterolom by mali príjem vajec obmedziť.
- Najlepšie výsledky sa spájajú s príjmom 7–10 vajec týždenne.
