Väčšina z nás ho vníma ako samozrejmú súčasť kuchyne alebo prvú pomoc pri prechladnutí. Cestu na náš stôl si nachádza v nátierkach, marinádach či polievkach.
Avšak to, čo považujeme za obyčajnú prísadu, je v skutočnosti mimoriadne silné prírodné farmakum.
Cesnak dokáže s ľudským telom divy, no ako pri každom účinnom lieku, aj tu platí, že nesprávne dávkovanie môže viac uškodiť ako pomôcť.
Allicín: Tajomstvo ukryté v jednom strúčiku
To, čo robí cesnak výnimočným, nie je len jeho špecifická aróma, ale predovšetkým chemická reakcia, ktorá nastáva pri jeho spracovaní. Hlavnou hviezdou je allicín. Táto aktívna látka vzniká až vo chvíli, keď strúčik rozpučíte alebo nasekáte. Práve allicín stojí za silnými antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami, ktoré z cesnaku robia „prírodné antibiotikum“.
Strážca vášho srdca a ciev
Pravidelná konzumácia tejto plodiny prináša benefity, ktoré ocenia najmä ľudia dbajúci o kardiovaskulárne zdravie. Štúdie naznačujú, že cesnak:
- výrazne napomáha pri znižovaní hladiny „zlého“ LDL cholesterolu,
- podporuje elasticitu cievnych stien,
- priaznivo ovplyvňuje krvný tlak.
Okrem srdca profituje aj tráviaca sústava. Cesnak stimuluje produkciu tráviacich štiav, zlepšuje činnosť čriev a potláča rozvoj nežiaducich baktérií v tráviacom trakte. V chladných mesiacoch navyše príjemne prehreje organizmus zvnútra.
Kedy je lepšie povedať „nie“?
Hoci je zoznam benefitov dlhý, odborníci varujú pred nekontrolovanou konzumáciou. Nie pre každého je totiž surový cesnak vhodný. Zbystriť by mali najmä ľudia s citlivým žalúdkom, refluxom či syndrómom dráždivého čreva. U týchto skupín môže vyvolať nepríjemné pálenie záhy, nadúvanie alebo bolesti brucha.
Absolútnu opatrnosť by mali zachovať pacienti užívajúci lieky na riedenie krvi. Cesnak totiž prirodzene zvyšuje ich účinok, čo môže byť v kombinácii s farmakoterapiou rizikové. Odborníci taktiež neodporúčajú konzumáciu veľkého množstva cesnaku nalačno, kedy môže dôjsť k podráždeniu sliznice žalúdka.
Tip z redakčnej kuchyne: Jemné cesnakové maslo
Ak chcete využiť silu cesnaku, ale surová forma je pre vás príliš agresívna, ideálnym riešením je domáce maslo. Tuk v masle tlmí ostrosť a robí ho stráviteľnejším.
Čo budete potrebovať?
- 200 g kvalitného zmäknutého masla
- 3–4 strúčiky cesnaku
- štipka soli
- čerstvé bylinky (petržlenová vňať alebo kôpor)
Postup: Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte nadrobno. Primiešajte ho k maslu spolu so soľou a bylinkami. Zmes vytvarujte pomocou papiera na pečenie do valčeka a nechajte stuhnúť v chladničke. Skvele chutí na čerstvom pečive, k pečeným zemiakom alebo ku grilovanej rybe.
