Pri rozbití surového vajca ste si možno všimli biele vlákna či hrudky, ktoré vyzerajú ako zvláštny výtok. Mnohých to odradí, pretože si podvedome spájajú tento jav s niečím nechutným alebo dokonca nebezpečným. Objavujú sa mýty o parazitoch, hlístach či chorobách. Pravda je však oveľa jednoduchšia – a najmä menej dramatická.
Čo je to biela hmota vo vajci? Chalaza je úplne prirodzená súčasť
Tento biely výlučok, známy ako chalaza, je prirodzenou súčasťou každého zdravého vajca. Chalaza pripomína skrútené vlákno a nachádza sa po oboch stranách žĺtka. Jej úlohou je držať žĺtok v strede vajca, čím ho stabilizuje. Ide o akýsi „závesný systém“, ktorý sa upína na vnútorné membrány škrupiny a zabezpečuje, že žĺtok zostáva pevne na mieste.
Navyše, jej prítomnosť je znakom čerstvosti. Čím výraznejšia chalaza, tým je vajce mladšie. Naopak, pri starších vajciach sa postupne rozpadá a stráca tvar. Ak teda túto bielu „hrudku“ nájdete vo vajci, nejde o chybu – práve naopak, je to pozitívny signál.
Obavy z krvi vo vajci? Nie sú opodstatnené
Okrem chalazy sa vo vajci môže objaviť aj červená bodka alebo jemná krvavá škvrna. Ani táto zmena nie je dôvodom na paniku. Ide o kvapku krvi, ktorá sa do vajca dostala počas jeho vývinu v reprodukčnom trakte sliepky – najčastejšie v dôsledku prasknutia drobnej cievky. Takéto vajce nie je pokazené a v prípade, že vám to prekáža, môžete škvrnu jednoducho odstrániť lyžičkou alebo nožom.
Kde skladovať vajcia, aby vydržali dlhšie čerstvé?
Jedným z najčastejších chýb pri skladovaní vajec je ich umiestnenie do dverí chladničky. Hoci ide o bežné miesto, nie je ideálne – vajcia sú tu vystavené častým zmenám teploty, čo skracuje ich trvanlivosť. Najvhodnejšie je uchovávať ich v zadnej časti chladničky, kde je stabilná, nízka teplota.
Zároveň je dôležité sledovať dátum spotreby a kontrolovať vzhľad a vôňu vajec pred ich použitím. Ak vajce zapácha alebo má podozrivú konzistenciu, radšej ho nejedzte.
