Každodenné vymýšľanie jedálnička a neustále návštevy potravín dokážu rýchlo vyčerpať nielen vašu energiu, ale aj rodinný rozpočet. Ideálnym a mimoriadne praktickým riešením je varenie objemnejších porcií, ktoré si zachovajú skvelú chuť aj na druhý či tretí deň. Zabudnite na drahé suroviny alebo hodiny strávené pri sporáku – ukážeme vám, ako z bežných ingrediencií vykúzliť sýte a lahodné jedlá pre celú rodinu.
Prečo sa oplatí variť vo veľkom?
Zabudnite na každodenný stres spojený s otázkou, čo opäť pripraviť na obed. Ak stavíte na poctivé polievky, prívarky alebo výdatné zapekané misy, zabijete dve muchy jednou ranou. Pripravíte si jedlo, ktoré stačí nasledujúce dni jednoducho zohriať, a to úplne bez straty na kvalite. Tieto pokrmy navyše nevyžadujú drahé prémiové suroviny, úplne si vystačíte s lokálnou zeleninou a cenovo dostupnejšími druhmi mäsa.
Domáca gulášová polievka: Dokonalá náhrada hlavného chodu
Táto mimoriadne sýta pochúťka bez problémov zastúpi kompletné obedové menu. Spája v sebe mäso, zemiaky, papriku a mrkvu, vďaka čomu je plná živín a bohatých chutí. Jeden plný hrniec vám zaručene pokryje stravovanie na niekoľko dní vopred.
Suroviny na gulášovú polievku
- 300 g mixu hovädzieho a bravčového mäsa
- 2 väčšie zemiaky
- 2 papriky
- 1 mrkva a 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 šálok vývaru
- 500 ml paradajkovej passaty
- 3 polievkové lyžice prepusteného masla
- 2 bobkové listy a 5 zrniek nového korenia
- soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká a pálivá paprika
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- voliteľné: trocha múky na obalenie mäsa
Postup prípravy
Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky, zľahka ho poprášte múkou a sprudka opečte na prepustenom masle zo všetkých strán. Zeleninu nakrájajte, cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte a všetko spolu orestujte na panvici. V hrnci priveďte k varu pripravený vývar.
Do vriaceho vývaru vložte orestované mäso, zeleninu, bobkový list aj nové korenie a nechajte prebublávať na miernom ohni asi pol hodinu. Po uplynutí tohto času pridajte očistené a na kocky nakrájané zemiaky, pričom varte ďalších 25 až 30 minút do zmäknutia. Tesne pred koncom prilejte passatu, dolaďte chute koreninami, soľou a varte posledných 10 minút. Hotovú polievku podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Zeleninová polievka: Celoročný základ úspornej kuchyne
Univerzálna zeleninová polievka patrí k tým najvďačnejším a najlacnejším rodinným jedlám. Viete ju kedykoľvek prispôsobiť aktuálnym zásobám v chladničke alebo sezónnej ponuke zeleniny v obchodoch. Výbornou voľbou je aj využitie mrazenej zeleniny, čím zredukujete plytvanie potravinami a výrazne skrátite čas varenia.
Potrebné ingrediencie
- 1,5 l vývaru
- 3 až 4 stredné zemiaky
- 2 mrkvy, 1 petržlen a kúsok zeleru
- 1 pór (biela a svetlozelená časť)
- polovica menšieho karfiolu
- hrsť ružičkového kelu alebo zelenej fazuľky (čerstvej či mrazenej)
- 1 cibuľa a 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice masla (alebo prepusteného masla)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 3 lyžice kyslej smotany na zjemnenie (voliteľné)
- čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor
- voliteľné: domáce halušky či mrvenička
Ako na to?
Na jemnom plameni pomaly opekajte na masle nakrájanú cibuľu s pórom, až kým krásne nezmäknú a nezosklovatejú, pričom na úplný záver pridajte prelisovaný cesnak. Súbežne priveďte do varu vývar, do ktorého následne vložte nakrájané zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler. Zmes varte pod pokrievkou zhruba 15 minút.
Koreňovú zeleninu doplňte karfiolom, ružičkovým kelom alebo fazuľkou a nechajte variť ďalších 5 až 10 minút, kým všetko nezmäkne. Ak sa rozhodnete pre halušky, pripravte si ich z múky, vajíčka a štipky soli, vhoďte do polievky a počkajte, kým vyplávajú na povrch. Pre krémovejšiu verziu odoberte pár lyžíc horúceho vývaru, rozmiešajte ich bokom s kyslou smotanou a zmes vlejte späť (potom už polievku nevarte). Dochuťte soľou, korením a ozdobte vňaťou.
Zapekané zemiaky: Sýta pochúťka z jedného pekáča
Zemiaky sú absolútnym klenotom tradičnej kuchyne – výborne zasýtia, stoja pár centov a dajú sa kombinovať s nekonečným množstvom surovín. Zapekaná zemiaková misa je priam stvorená na rozdelenie do krabičiek a postupné ohrievanie. Ak si strážite rozpočet, časť mäsa hravo nahradíte väčšou dávkou koreňovej zeleniny.
Čo budete potrebovať (na 5-litrovú nádobu)
- 1 kg zemiakov
- 1 mrkva a 1 cibuľa
- 500 g slaniny
- 500 g klobásy
- 200 g surovej slaniny (na vymazanie)
- niekoľko listov z hlávkovej kapusty
- bobkové listy
- soľ, mleté a celé čierne korenie
Krok za krokom k dokonalej chuti
Zemiaky, mrkvu, cibuľu, slaninu a klobásu nakrájajte na úhľadné plátky, zatiaľ čo surovú slaninu narežte na menšie kúsky. Dno a steny zapekacej misy dôkladne vyložte najprv surovou slaninou a následne kapustovými listami. Začnite postupne ukladať vrstvy zemiakov, cibule, mrkvy, mäsitej slaniny a klobásy.
Každú poschodovú vrstvu nezabudnite dobre osoliť, okoreniť a občas pridať bobkový list či zrnko celého korenia. Proces opakujte, kým neminiete všetky suroviny, pričom vrch misy by mali tvoriť zemiaky prikryté kapustovými listami. Nádobu zatvorte a pečte pri teplote 180 °C približne 60 až 90 minút podľa hrúbky plátkov. Výbornou a ešte lacnejšou alternatívou je francúzske zemiakové gratinovanie, pri ktorom tenké plátky zemiakov zalejete mliekom a smotanou.
Varenie na dva či tri dni vopred rozhodne neznamená, že budete jesť nudné a fádne pokrmy. Výdatná gulášová polievka, poctivá zeleninová zmes či zapekané zemiaky vám pomôžu efektívne plánovať domáci rozpočet, zredukovať každodenný stres z varenia a vychutnať si kvalitné jedlo bez zbytočnej námahy.
