Najhoršia chyba pri varení cestovín, ktorú Slováci stále robia

cestoviny
Staň sa zdrojom inšpirácie pre svojich priateľov – zdieľaj článok, ktorý ťa zaujal!

Uvariť cestoviny sa môže zdať jednoduché, no pre dosiahnutie dokonalej konzistencie a chuti to predsa len vyžaduje isté znalosti a triky. Cestoviny, ktoré sú jemné a pružné, môžu chutiť skvelo aj bez akéhokoľvek omáčky. Ak však nie sú pripravené správne, celý pokrm môžu pokaziť. Ako sa teda vyhnúť najčastejším chybám pri ich varení?

Jednou z najrozšírenejších rád je pridávať olej do vody, aby sa cestoviny nezlepili. Ide však o mýtus – olej sa drží na hladine vody a nebráni tomu, aby sa cestoviny lepili. Skutočným kľúčom sú správne proporcie a kvalita cestovín.

Nič vás to nestojí, tak prečo si neprečítať aj tento článok?
Nové pravidlo pre vodičov. Tieto doklady musíte mať po novom pri sebe

Prečo sa cestoviny lepia?

Lepenie cestovín je spôsobené škrobom, ktorý sa uvoľňuje pri varení v horúcej vode. Pšeničné cestoviny obsahujú až 60-70 % škrobu, a preto sú najviac náchylné na zlepenie. Obzvlášť citlivé sú jemné typy s pridanými vajíčkami, ako napríklad cestoviny do vývarov – stačí pár sekúnd navyše a môžu sa zmeniť na nechcenú kašu.

Výhody cestovín z pšenice durum

Väčšina kvalitných cestovín je dnes vyrábaná z tvrdej pšenice durum, ktorá obsahuje viac lepku, čo cestovinám dodáva pevnosť a pružnosť. Tieto cestoviny sa menej lepia a udržia si textúru aj pri miernom predĺžení doby varenia. Ich žltkastá farba je znakom tejto kvalitnej suroviny.

Nič vás to nestojí, tak prečo si neprečítať aj tento článok?
Otváracie hodiny obchodov počas sviatkov Všetkých svätých - Dušičiek

Najčastejšie chyby pri varení cestovín

  1. Nedostatok vody: Ideálny pomer je 100 gramov cestovín na 1 liter vody. Dostatok vody znižuje riziko zlepenia.
  2. Pridanie cestovín do studenej vody: Cestoviny by sa mali pridávať až do vriacej vody. Čím dlhšie sú vo vode, tým viac škrobu uvoľňujú.
  3. Prevarený čas: Doba varenia „al dente“ uvedená na obale nie je náhodná – cestoviny uvarené do tejto konzistencie sú ideálne na ďalšie miešanie s olejom či omáčkou.

Ako zachrániť zlepené cestoviny?

Ak sa vám cestoviny náhodou zlepia, nie je všetko stratené. Odporúča sa ich po scedení premiesiť s trochou oleja alebo zamiešať s omáčkou. Vyhnite sa oplachovaniu vodou, keďže toto talianski kuchári nikdy nerobia a umývaním by stratili dôležitú chuť a textúru.

Nič vás to nestojí, tak prečo si neprečítať aj tento článok?
Tento reťazec ohlásil až šialené 80% zľavy

V skratke:

Správne uvarené cestoviny sú základom lahodného pokrmu. Kľúčové je dbať na dostatočné množstvo vody, pridávať cestoviny do vriacej vody a sledovať odporúčanú dobu varenia. Výber kvalitných cestovín z pšenice durum vám ušetrí starosti s lepením a dodá vašim jedlám tú správnu chuť a konzistenciu.


Staň sa zdrojom inšpirácie pre svojich priateľov – zdieľaj článok, ktorý ťa zaujal!

redakcia Plénum.sk

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *