Palacinkám nikto neodolá. Deti ich milujú sladké, dospelí často neodolajú slaným. Môžeme ich pripraviť pomerne rýchlo, bez toho, aby sme potrebovali čokoľvek okrem základných surovín, ktoré aj tak máme všetci doma. Niekedy nám však palacinky môžu pri vyprážaní spôsobiť poriadny bolehlav. Keď sa pripália, strácame chuť na vyprážanie a takmer na celý život. Aké triky môžu zabrániť pripáleniu palaciniek? A akú náplň do palaciniek uprednostňujú Íri?
Triky proti pripáleniu palaciniek
- Panvica musí byť úplne suchá, t. j. bez vody. Ak ste ju pred smažením umyli, odporúčame ju nechať chvíľu zohriať na sporáku, potom ju na niekoľko minút odložiť, nechať panvicu vyschnúť, potom ju vrátiť späť a po chvíli začať smažiť. Utretie utierkou často nestačí.
- Skúste obyčajnú kuchynskú soľ. Do horúcej panvice dajte čajovú lyžičku soli, nechajte ju chvíľu zohrievať, potom panvicu odstavte z ohňa a papierovou utierkou zotrite soľ z dna.
- Do palacinkového cesta nepridávajte cukor, pretože ten spôsobuje, že sa palacinka ľahšie pripáli.
- Olej nahraďte maslom. Odkrojte kúsok masla, vložte ho do panvice a nožom alebo valčekom rozotrite maslo po celej panvici.
- Teraz sa pozrime na recept na chutné palacinky.
Ingrediencie:
200 g hladkej múky
2 vajcia
½ litra mlieka
Pripravte si prísady na plnku. Zo sladkých vecí sú obľúbené marmeláda, Nutella, cukor a ovocie. Slané palacinky sú výborné so šunkou, syrom, špenátom alebo dusenou zeleninou. Fantázii sa medze nekladú.
Ako pripraviť palacinky?
Preosejte múku. Ak nemáte sito, premiešajte ju aspoň metličkou. Pridajte štipku soli. Postupne pridávajte mlieko a miešajte. Nakoniec rozklepnite dve vajcia a dôkladne ich rozšľahajte metličkou.
Rozpáľte sporák a do panvice hoďte trochu masla a rozotrite ho nožom po dne. Vyberte si širšiu, nižšiu panvicu s nepriľnavým povrchom. Keď je panvica rozpálená, nalejte na ňu cesto a krúživými pohybmi ho rozotrite po celej ploche. Chvíľu smažte, otočte, opečte druhú stranu a vyberte na tanier. Potom môžeme začať rozotierať palacinky.
Írska pochúťka
Zatiaľ čo Česi dávajú prednosť marmeláde a v poslednom čase aj rôznym čokoládovým a kakaovým nátierkam, Íri majú svoju vlastnú špecialitu. Palacinku pokvapkajú citrónovou šťavou a posypú cukrom, potom ju klasicky zabalia. Môžete to vyskúšať aj vy, je to delikatesa.
